トリイソース ウスターソース&桶底のちから@浜松の通販/お取り寄せ 青空レストラン 3月24日

9月 15, 2018

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今回ご紹介する通販食材は、静岡県浜松市の木樽で熟成するウスターソースです。

製造販売しているのは、浜松の大正13年(1924年)創業トリイソース(鳥居食品)のウスターソースです。

日テレ系列「満天☆青空レストラン(2018年3月24日放送)」の食材として、トリイソース(鳥居食品)のウスターソースと「桶底のちから」が取り上げられます。

今回青空レストランが開店するのは、静岡県浜松市で開店し、MC宮川大輔さんとゲストのお笑い芸人・藤井隆さんがトリイソース(鳥居食品)でウスター作りを体験します。

トリイソースのウスターソースは、無添加・無着色・保存料不使用の真面目な手作りの野菜・果物は国産100%に拘った昔ながらのウスターソースです。

円やかで深い味わいを醸し出すのは、木樽に90年分のソースが染み込んでいるからです。

味はクセになる辛味で、そのスパイシーさは、10種類の粉末香辛料で辛味をだし、味の決め手となる香辛料は、原型のままふんだんに使うことにより、単に辛過ぎるだけでは無く、重厚なスパイス香る風味になるのです。

このスパイシーさが食欲を増進させ、病み付きになる!?

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トリイソース(鳥居食品)の木樽熟成ウスターソースとは

浜松の大正13年(1924年)創業のトリイソース(鳥居食品)で現社長三代目鳥居大資さんの曽祖父で、農業を営む鳥居芳太郎氏と祖父鳥居徳治氏が洋食の「ハイカラな西洋醤油」に目をつけ、タカラソースを立ち上げ生産が始まり、地元の工場・食堂にソースを提供に至りました。

そして、2代目の鳥居謙一氏がスーパーマーケットの普及の時代背景から、今までの業務用から販路拡大の為、家庭用ソースとしてウスターソースの製造・販売を開始しました。

そして、2代目の鳥居謙一氏が病で倒れた為、経営を立て直す為、それまで三菱商事やGE(ゼネラル・エレクトリック社)で財務分析や内部監査などの職に就いていた三代目鳥居大資さんが2004年に会社を引き継ぎました。

三代目鳥居大資さんは、工場の設備が古く、従業員が高齢であったり、材料を煮込む鍋が小さ語り、プラスティック製の容器には未対応のガラス瓶詰め用しかなく大量生産に向かないのを逆手に取り、創業以来使い続けている木桶で作られる希少な地域に根づいた「手間暇をかけて”野菜のうまみ“を引き出す極上のソース」ソースということを全面に出すという戦略に舵を向けました。

無添加への拘り

さらにウスターソースを始めトリイソースの商品は全て、無添加・無着色・保存料、化学調味料は不使用の真面目な手作りに拘りました。

その為、色付けに使用するカラメル(通常は添加物を使用)も砂糖を焦がし自社精製しています。

野菜・果物の拘り

また、ソースの原材料となる野菜・果物は国産100%で特に味を引き立てる玉ねぎやニンニクは地元浜松の契約農家の物が中心になっています。

スパイスの拘り

トリイソースのウスターソースの味の魅力は、重厚なスパイス香る風味のクセになるスパイシーさです。

このスパイシーさを出す為に香辛料は、10種類の粉末香辛料と、味の決め手となる唐辛子などの香辛料が原型のままふんだんに使われています。

大量生産される一般のメーカーのウスターソースの香辛料パウダーになった粉末香辛料のみが使われていますが、粉末香辛料のみの場合、角か立つ辛さになりますが、トリイソースでは、原型のままの香辛料も加味する為、単に辛いだけでない風味が重圧な香りの食欲を誘う味に仕上がります。

低温二段抽出法

野菜を形がなくなるまで5時間以上煮込み出来上がったソースは、熟成用の木桶内で低温で2回煮込み熟成する、低温二段抽出法と呼ばれる製造法で熟成され深い味わいに仕上がります。

木桶は呼吸する生き物なので、ソースを吸収しながら熟成されるので円やかになり、中には創業以来90年以上使われている木樽では、その分ソースが染み込んでいるので更に深い味わいを醸し出します。

一ヶ月間樽の中で熟成され瓶詰めされて出荷されます。

また、生成の過程で、神戸のどろソースの様に熟成期間中に木桶の底に自然にたまった果物や野菜の旨味がぎゅっと詰まった濃厚なソース「桶底のちから」も副産物とし生産されます。

トリイソースのウスターソース通販

トリイソースのウスターソースは、楽天市場、Yahoo!ショッピング、Amazonなど通販サイト意外にも、オーガニック・有機野菜など安心安全の全国から旬な厳選した野菜の宅配サービス
オイシックス
からも購入可能です!

トリイソースのソースで味が引き立つレシピは?

お好み焼き浜松ではお好み焼きにみじん切りにした沢庵を入れる通称「遠州焼き」があり、ウスターソースがピッタリ!

目玉焼きキャベツ丼
名人がサタデープラス登場時に紹介したオススメのレシピはとてもシンプルで、白いご飯を盛った丼に炒めた千切りキャベツと目玉焼きを乗せてウスターソースをかけるだけです!

青空レストラン公式通販「静岡県浜松市トリイソーススペシャルセット」と桶底のちからを含む「ウスターソースセット」のお取り寄せ

今回青空レストラン公式通販で、静岡県浜松市「トリイソーススペシャルセット」と「ウスターソースセット」のお取り寄せが可能です。

どちらのセットにもウスターソースと桶底のちからのセットが含まれています。

■ 青空レストラン公式通販・浜松 ウスターソースセット 値段(¥1,218+消費税)のお取り寄せはコチラ!

トリイソースが青空レストランで紹介されるのは2014年12月20日に放送された#285「静岡県浜松市の天然とらふぐ」の乾杯メニューの「てっちり」の調味料として地元のみかんから作った「みかん酢」、「柚子」や「橙」を入れた「トリイポン酢」に続き2回目です。

今回は、この「みかんポン酢」とウスターソースのセット「浜松 トリイソーススペシャルセット」も販売され購入可能です。

■ 青空レストラン公式通販・浜松 トリイソーススペシャルセット 値段(¥2,903+消費税)のお取り寄せはコチラ!

「静岡県浜松市トリイソースのウスターソース」のまとめ

浜松の大正13年(1924年)創業の老舗トリイソース(鳥居食品)の木樽熟成ウスターソース
木桶で熟成すると長年仕込まれたソースが染み込む事により、円やかで深い味わいを醸し出す
木桶内で低温で2回煮込み熟成する低温二段抽出法で仕上げる
100%の国産野菜・果物を形がなくなるまで5時間以上煮込む
無添加ソースに拘る為、色付けに使用するカラメルも自社で砂糖を焦がし精製し、保存料や着色料、化学調味料は不使用

サムネイル画像、アイキャッチ画像、本文中の画像は、楽天市場「トリイソースのウスターソース」の画像を使用しています。

今までに青空レストランで紹介された食材や通販、お取り寄せ、レシピの情報

青空レストランで紹介された食材や通販、お取り寄せの情報は以下にまとめました。
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北海道の食材

こぶ黒牛のハンバーグ 通販 新ひだか町まつもと牧場(2018年8月18日放送)

灯台つぶ貝&真つぶ貝 通販 北海道様似町 (2018年8月11日)

本真つぶ貝 北海道様似町日高のつぶ貝セットの通販(2018年8月11日)

秋田県の食材

ひろっこ&横手やきそばの通販/お取り寄せ/作り方(2018年3月10日)

岩手県の食材

西わらび餅の通販西和賀町のお菓子処「たかはし」(2018年6月2日)

しお北紫うに/塩うに[北紫雲丹(きたむらさきうに)]通販/洋野町ウニ牧場(2018年6月9日)

ウニ牧場[キタムラサキウニ&塩揉み熟成あわび]通販(2018年6月9日)

※テレビ朝日ABC放送「旅サラダ」でもウニ牧場が取り上げられました。

ウニ牧場の牛乳瓶入りウニの通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日]

ウニ牧場のウニの通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日] 岩手県洋野町

ウニ牧場の塩ウニの通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日]

ウニ牧場の生ウニ[4年目ウニ]の通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日]

岩泉町の牛舎の無い牧場「なかほら牧場」のグラスフェッドバター お取り寄せ/通販 (2018年1月27日)

グラスフェッドバターの通販/お取り寄せ!なかほら牧場@岩手県下岩泉町 食彩の王国
※テレビ朝日ABC放送「食彩の王国」でもグラスフェッドバターが取り上げられました。

山形県の食材

行者菜生味噌&行者菜醤油漬&フランクフルトの通販(2018年8月4日)

宮城県の食材

気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醤の通販/ふかひれの石渡商店(2018年6月23日)

油麩の通販と牛タン司の牛タン生ハム お取り寄せ(2018年3月3日)

栃木県の食材

那須高原「あまたにチーズ工房」モッツァレラチーズのたまり漬け 通販/お取り寄せ(2018年3月17日)

栃木県日光市の「湯波(ゆば)日光食品」通販/お取り寄せ(2017年12月9日放送)

茨城県の食材

梅山豚(めいしゃんとん)しゃぶしゃぶセット 通販/お取り寄せ/食べられるお店は?(2018年4月7日)

梅山豚(めいしゃんとん)とんかつが食べられるお店はどこ?東京都内は?(2018年4月7日)

梅山豚(めいしゃんとん)の肉まん 通販「道の駅 さかい」で販売!(2018年4月7日)

梅山豚(めいしゃんとん)のキーマカレー 通販「道の駅 さかい」で販売!(2018年4月7日)

梅山豚(めいしゃんとん)しゃぶしゃぶセット&肉饅頭セットの通販/お取り寄せ/販売店(2018年4月7日)

嵐の二宮和也が青空レストランの2代目MCに?梅山豚(めいしゃんとん)通販/お取り寄せ!(2018年4月7日)

群馬県の食材

上州地鶏の通販と手羽先のエスニック煮込み&しゃもすき焼きのレシピ(2018年9月15日)

東京都の食材

東京しゃも熟成低温燻製セットの通販/浅野養鶏場(2018年4月21日)

のらぼう菜 江戸東京野菜の通販(2018年4月21日)

千葉県の食材

オスミックトマトの通販/値段や販売店(2018年5月26日)

燻製しょうゆ詰合せの通販 千葉県木更津市かずさスモーク(2018年4月14日)

オニカサゴのお取り寄せ/通販(2018年2月10日)

神奈川県の食材

夏野菜 コリンキーは生で食べられるカボチャ!小田原市 はなまる農園(2018年6月30日)

静岡県の食材

マハタは幻の高級魚!殻絞り海老ソースの通販/お取り寄せや値段は?(2018年3月1日)

浜松市トリイソース ウスターソース&桶底のちからの通販/お取り寄せ(2018年3月24日)←今ここ

茶の実油のお取り寄せ/通販や値段(2018年1月20日)

山梨県の食材

オイスターリーフ&マイクロハーブの通販 村上農園/山梨県北杜市(2018年7月14日)

富士ヶ嶺(ふじがね)ポークのソーセージ通販&夕顔(ゆうごう)の角煮(2018年9月8日)

長野県の食材

ルバーブジャムとジュースの通販/長野県富士見高原(2018年6月16日)

石川県の食材

石川県金沢市の魚醤いしる&ふぐの子糠漬け 通販(2018年7月21日)

ふぐの子糠漬け&糠いわし(こんかいわし) 通販 油与商店・金沢市(2018年7月21日)

福井県の食材

若狭ぐじ 通販/お取り寄せ&若狭焼/若狭地のレシピ[朝だ!生です旅サラダ 7月7日]
※テレビ朝日ABC放送系列の旅番組「朝だ!生です旅サラダ」でも「若狭ぐじ」が紹介されました。

大阪府の食材

鳥飼ナス 通販&レシピ(2018年8月25日)

滋賀県の食材

アワビ茸(足太あわび茸)通販 直売所/道の駅
※足太あわび茸は、NHKあさイチ(2018年7月18日)でも紹介されました。

愛知県の食材

小タマネギ「ペコロス」と名古屋市の「六行亭」の「名古屋コーチンの味醂粕漬け」通販(2018年5月12日)

岐阜県の食材

あまご郡上炊き 甘露煮セットの通販(2018年5月5日)

愛媛県の食材

愛南町ヒオウギ貝の通販/お取り寄せ!色違いの理由は?(2018年4月28日)

島根県の食材

出雲おろち大根みぞれソースの通販と出雲そばのお取り寄せ(2018年2月24日)

岡山県の食材

岡山の皮ごと食べられる国産バナナ「もんげーバナナ」の通販や販売場所と値段(2018年2月17日)

岡山の皮ごと食べられる国産バナナ「もんげーバナナ」の通販や販売場所と価格
※TBS「がっちりマンデー」でも「もんげーバナナ」が取り上げられました。

山口県の食材

宝関ふぐ・コンフィ「ふくのオイル漬けコンフィ」の通販(2018年9月1日)

白オクラの特徴&フグのオイル漬け&宮川大輔の衣装青いナイキのTシャツ(2018年9月1日)

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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