オニカサゴのお取り寄せ/通販@千葉県[青空レストラン ]2月10日

9月 16, 2018

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今回紹介するお取り寄せは、高級魚「オニカサゴ」です!

オニカサゴ釣りは「技術が1割、運が9割」と言われてる程釣りが難しい魚で、漁獲量が少ない上、エラの溶けが毒針となっており処理に手間がかかる為、鮮魚店にも並ぶことが少なく高級魚扱いされています。

そんな怖さと無骨な容姿に反し、身は、弾力がありコラーゲンたっぷりで、クセはなく上品な白身で、千葉県館山市では、市場の殆どのオニカサゴは高級料亭に仕入れ、薄造りは高級料亭のメニューに掲げられる程です。

また、江戸時代の武家ではゴツゴツとした無骨な姿が勇ましさと甲冑をまとった武士を連想されせる為「端午(たんご)の節句の祝い魚」として食されていたそうです。

毎週土曜日に放送されるMC宮川大輔さんが全国の美味しい食材を紹介する日テレ(読売テレビ)系列で放送される満天☆青空レストラン(2018年2月10日放送)では、ゲストにお笑い芸人「あばれる君」を迎え、千葉県富津市の釣船「釣り船川崎丸」にオニカサゴ釣りに挑戦します!

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「オニカサゴ」お取り寄せ・値段・価格

「オニカサゴ」は、全国各地から通年で3000品以上の美味しい食の逸品を、季節の移り変わりに合わせて、旬の極上素材を販売する【うまいもんドットコム】からお取り寄せが可能です♪

楽天市場では、九州の鮮魚を販売する[よか魚ドットコム]で長崎県、五島灘の新鮮なお魚の詰め合わせセットの商品としてオニカサゴも扱われています。
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セットの魚種の指定は出来ないのでご注意下さい。

オニカサゴとは

オニカサゴは全国区の名前では無く、ガガネ、カラコ、ホゴ、オニガシラなどと、地方より呼び方が異なります。

オニカサゴの由来は、神奈川県三崎で面構えが鬼の様な為、「鬼瘡魚」または「鬼笠子」と漢字で表記されてからです。

泳ぎ回る魚では無く、水深80~200mの海底の砂泥地、砂礫帯などの岩礁に潜み、甲殻類や小魚、タコなどを待ち伏せして捕食する動き回る事が少ない魚です。

生息分布は、沖縄などを除く関東以南の沿岸の海底です。

レシピ(食べ方)

は、弾力がありコラーゲンたっぷりで、クセはなく上品な白身で、薄造り(刺し身)が絶品!
は半分に割りお味噌汁や潮汁に
は肝醤油で頂きます
を湯引きや炙りにすると、皮と身の間にある脂の旨味が引き立ちます
胃袋を湯引きしてから細く切りお刺身に添えて頂きます
しゃぶしゃぶ・・・コラーゲンと出汁が溶けだし、残り汁でに雑炊やパスタでシメで!

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オニカサゴ毒針切り動画

オニカサゴの通販で気をつけないといけないのは、毒のあるヒレの棘です。

出荷される場合、予めヒレの棘は切断されていいますが、もし、処理に漏れがある場合、丈夫なキッチンバサミで針の棘の部分を切り取る事により対処出ますが、切り取った棘に刺さらない様、ご注意下さい。

オニカサゴの毒は死んでいても有効で、致死量では有りませんが、人によっては呼吸困難や心臓衰弱まで起きる可能性もあります。

フグの様に、免許が必要なほど難しい訳では無く、対処方法は、棘を切り取るだけです。

参考までに毒針の棘の切り方の動画をご紹介します。
■【釣りガール】毒針を持つ魚!鬼カサゴ釣って毒針をちょん切る!

3分10秒辺り~5分40秒

「オニカサゴ」のまとめ

・・・面構えが鬼の姿をしている為
・・・江戸時代の武家では、「たんごの節句の祝い魚」として食卓を彩どった
・・・動き回る事が少なく水深80~200mの岩礁に潜み、タコ、甲殻類や小魚などを待ち伏せし捕食する
・・・ヒレの棘には毒が有り、死んでもその毒は効くので注意!
・・・身に毒に心配は無く、丈夫なキッチンバサミで針の棘の部分を切り取る事で安心して調理できる
・・・流通量が少なく、高値で取り引きされ高級料亭のメニューに登場する高級魚
・・・白身はクセはなく上品で、弾力がありコラーゲンたっぷりで、薄造りが絶品!

サムネイル画像、アイキャッチ画像、本文中の画像は、千葉富津港の釣り船 川崎丸の画像を使用しています。

今までに青空レストランで紹介された食材や通販、お取り寄せ、レシピの情報

青空レストランで紹介された食材や通販、お取り寄せの情報は以下にまとめました。
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北海道の食材

こぶ黒牛のハンバーグ 通販 新ひだか町まつもと牧場(2018年8月18日放送)

灯台つぶ貝&真つぶ貝 通販 北海道様似町 (2018年8月11日)

本真つぶ貝 北海道様似町日高のつぶ貝セットの通販(2018年8月11日)

秋田県の食材

ひろっこ&横手やきそばの通販/お取り寄せ/作り方(2018年3月10日)

岩手県の食材

西わらび餅の通販西和賀町のお菓子処「たかはし」(2018年6月2日)

しお北紫うに/塩うに[北紫雲丹(きたむらさきうに)]通販/洋野町ウニ牧場(2018年6月9日)

ウニ牧場[キタムラサキウニ&塩揉み熟成あわび]通販(2018年6月9日)

※テレビ朝日ABC放送「旅サラダ」でもウニ牧場が取り上げられました。

ウニ牧場の牛乳瓶入りウニの通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日]

ウニ牧場のウニの通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日] 岩手県洋野町

ウニ牧場の塩ウニの通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日]

ウニ牧場の生ウニ[4年目ウニ]の通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日]

岩泉町の牛舎の無い牧場「なかほら牧場」のグラスフェッドバター お取り寄せ/通販 (2018年1月27日)

グラスフェッドバターの通販/お取り寄せ!なかほら牧場@岩手県下岩泉町 食彩の王国
※テレビ朝日ABC放送「食彩の王国」でもグラスフェッドバターが取り上げられました。

山形県の食材

行者菜生味噌&行者菜醤油漬&フランクフルトの通販(2018年8月4日)

宮城県の食材

気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醤の通販/ふかひれの石渡商店(2018年6月23日)

油麩の通販と牛タン司の牛タン生ハム お取り寄せ(2018年3月3日)

栃木県の食材

那須高原「あまたにチーズ工房」モッツァレラチーズのたまり漬け 通販/お取り寄せ(2018年3月17日)

栃木県日光市の「湯波(ゆば)日光食品」通販/お取り寄せ(2017年12月9日放送)

茨城県の食材

梅山豚(めいしゃんとん)しゃぶしゃぶセット 通販/お取り寄せ/食べられるお店は?(2018年4月7日)

梅山豚(めいしゃんとん)とんかつが食べられるお店はどこ?東京都内は?(2018年4月7日)

梅山豚(めいしゃんとん)の肉まん 通販「道の駅 さかい」で販売!(2018年4月7日)

梅山豚(めいしゃんとん)のキーマカレー 通販「道の駅 さかい」で販売!(2018年4月7日)

梅山豚(めいしゃんとん)しゃぶしゃぶセット&肉饅頭セットの通販/お取り寄せ/販売店(2018年4月7日)

嵐の二宮和也が青空レストランの2代目MCに?梅山豚(めいしゃんとん)通販/お取り寄せ!(2018年4月7日)

群馬県の食材

上州地鶏の通販と手羽先のエスニック煮込み&しゃもすき焼きのレシピ(2018年9月15日)

東京都の食材

東京しゃも熟成低温燻製セットの通販/浅野養鶏場(2018年4月21日)

のらぼう菜 江戸東京野菜の通販(2018年4月21日)

千葉県の食材

オスミックトマトの通販/値段や販売店(2018年5月26日)

燻製しょうゆ詰合せの通販 千葉県木更津市かずさスモーク(2018年4月14日)

オニカサゴのお取り寄せ/通販(2018年2月10日)←今ここ

神奈川県の食材

夏野菜 コリンキーは生で食べられるカボチャ!小田原市 はなまる農園(2018年6月30日)

静岡県の食材

マハタは幻の高級魚!殻絞り海老ソースの通販/お取り寄せや値段は?(2018年3月1日)

浜松市トリイソース ウスターソース&桶底のちからの通販/お取り寄せ(2018年3月24日)

茶の実油のお取り寄せ/通販や値段(2018年1月20日)

山梨県の食材

オイスターリーフ&マイクロハーブの通販 村上農園/山梨県北杜市(2018年7月14日)

富士ヶ嶺(ふじがね)ポークのソーセージ通販&夕顔(ゆうごう)の角煮(2018年9月8日)

長野県の食材

ルバーブジャムとジュースの通販/長野県富士見高原(2018年6月16日)

石川県の食材

石川県金沢市の魚醤いしる&ふぐの子糠漬け 通販(2018年7月21日)

ふぐの子糠漬け&糠いわし(こんかいわし) 通販 油与商店・金沢市(2018年7月21日)

福井県の食材

若狭ぐじ 通販/お取り寄せ&若狭焼/若狭地のレシピ[朝だ!生です旅サラダ 7月7日]
※テレビ朝日ABC放送系列の旅番組「朝だ!生です旅サラダ」でも「若狭ぐじ」が紹介されました。

大阪府の食材

鳥飼ナス 通販&レシピ(2018年8月25日)

滋賀県の食材

アワビ茸(足太あわび茸)通販 直売所/道の駅
※足太あわび茸は、NHKあさイチ(2018年7月18日)でも紹介されました。

愛知県の食材

小タマネギ「ペコロス」と名古屋市の「六行亭」の「名古屋コーチンの味醂粕漬け」通販(2018年5月12日)

岐阜県の食材

あまご郡上炊き 甘露煮セットの通販(2018年5月5日)

愛媛県の食材

愛南町ヒオウギ貝の通販/お取り寄せ!色違いの理由は?(2018年4月28日)

島根県の食材

出雲おろち大根みぞれソースの通販と出雲そばのお取り寄せ(2018年2月24日)

岡山県の食材

岡山の皮ごと食べられる国産バナナ「もんげーバナナ」の通販や販売場所と値段(2018年2月17日)

岡山の皮ごと食べられる国産バナナ「もんげーバナナ」の通販や販売場所と価格
※TBS「がっちりマンデー」でも「もんげーバナナ」が取り上げられました。

山口県の食材

宝関ふぐ・コンフィ「ふくのオイル漬けコンフィ」の通販(2018年9月1日)

白オクラの特徴&フグのオイル漬け&宮川大輔の衣装青いナイキのTシャツ(2018年9月1日)

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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