ウニ牧場のウニの通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日] 岩手県洋野町

9月 22, 2018

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今回紹介する通販商品は、岩手県洋野町ウニ牧場のウニ熟成塩ウニ生ウニ)です。

テレビ朝日系列の旅番組「朝だ!生です旅サラダ」-6月16日(土曜日)放送-の生中継のコーナーで、タレントのラッシャー板前と地元IAT岩手朝日テレビの市橋 里音奈、照井 七瀬アナウンサーが、岩手県・洋野町の三陸沖に広がるウニの養殖場“ウニ牧場“から岩手の海の幸、洋野町のウニ、キタムラサキウニをリポートします。

ウニ牧場の牛乳瓶入りウニは、ウニの苦味、臭みの原因となる型崩れ防止の為のミョウバンを使用していない為、ウニの苦味、臭みが無いのは当然の事、肉厚で濃厚な旨味が強いのが特徴です。

※苦味、臭みの原因となる型崩れ防止の為のミョウバンを使用していない為、型崩れがある場合がある事をご了承ください。
※6月18日放送のNHK「あさイチ」でもウニ牧場のウニが紹介されます

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ウニ牧場とは?

岩手県洋野町は三陸海岸に面しており、三陸沖でのウニ養殖が行われています。

三陸沖のウニの特色は、肉厚で濃厚、味は甘みが濃く特に旬の5月~7月は甘み、旨味が更に増します。

その旨さの秘密は画期的なシステムにあります。

それは海の「ウニの牧場」で、三陸の海に広がる牧場でもあり、まるでウニの楽園です。

40年前、漁師たちが安定的においしいウニを収穫する画期的なシステムを考案しました。

それは人の手によって作られたもので、岩手県洋野町の海は、干潮時になると海底の岩盤がむき出しになる遠浅の海で、Googleの航空写真に移っている岩礁地帯と黒い溝がある場所が「ウニの牧場」です。

漁師さん達は、干潮時に岩盤を掘り深さ1メートルの溝を作りました。

するとその溝に干潮時でも栄養豊富な水が溜まり、おいしい昆布やワカメが生い茂りました。

これが美味しいウニが育つための環境です。

ウニは雑食性の生き物で眼の前の物は何でも食べてしまい、そこにあれば廃タイヤまで食べてしまいます。

廃タイヤの様なゴミを食べてしまうと当然美味しいウニに成長しません。

ウニは餌によって味がまったく変わってしまいます。

よってウニが美味しく育つには、目の前にある餌が重要になります。

眼の前に栄養分を蓄えた天然の昆布やワカメがあり、且つダイバーが定期的に掃除をしている海の牧場であるからこそ肉厚・濃厚で苦味がなく美味しい極上のウニに育つのです。

3年~4年間じっくり育てる

洋野町では、資源保護の為、毎年約200万個の稚ウニを陸で孵化させ、沖に放流しています。

2年間放流することである程度の大きさに育ちます。

3年目のウニ

そして3年目の物をウニ牧場に移しタップリの餌をたべさせる事により極上のウニに仕上げます。

洋野町では極上のウニができるサイクルが出来上がっているのです。

海の牧場で養殖される品種はキタムラサキウニです。

これから夏にかけてからが旬で旨味、甘みが増します。

海の牧場で育つ生ウニ(4年目のウニ)の通販・お取り寄せ

海の牧場で育つ生ウニは、4年目のウニがふっくらとして人気です。

4年を超えてしまうと歩留まりが悪く身が減ってしまいます。

海の牧場の熟成塩ウニの通販・お取り寄せ

海の牧場で育ったウニに軽く塩をふり、「3日間冷蔵庫で熟成塩ウニしお北紫うに」(ひろの屋)が人気で日テレ系「満天☆青空レストラン」で話題になりました。

牛乳瓶入生ウニの通販・お取り寄せ

ウニの新鮮さを保つ為に塩分が海と同じ塩分に浸されて牛乳瓶に詰められた牛乳瓶入りウニが販売されています。
詳しくは別ページに投稿しましたのでコチラをご参照下さい。
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その他、ウニ牧場については、青空レストランでも紹介されたのでコチラをご参照下さい。
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まとめ

うに牧場は日テレ系「満天☆青空レストラン」でも紹介されました。

青空レストランの投稿も併せてお読み下さい。

今までに青空レストランで紹介された食材や通販、お取り寄せ、レシピの情報

青空レストランで紹介された食材や通販、お取り寄せの情報は以下にまとめました。
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北海道の食材

こぶ黒牛のハンバーグ 通販 新ひだか町まつもと牧場(2018年8月18日放送)

灯台つぶ貝&真つぶ貝 通販 北海道様似町 (2018年8月11日)

本真つぶ貝 北海道様似町日高のつぶ貝セットの通販(2018年8月11日)

秋田県の食材

ひろっこ&横手やきそばの通販/お取り寄せ/作り方(2018年3月10日)

岩手県の食材

西わらび餅の通販西和賀町のお菓子処「たかはし」(2018年6月2日)

しお北紫うに/塩うに[北紫雲丹(きたむらさきうに)]通販/洋野町ウニ牧場(2018年6月9日)

ウニ牧場[キタムラサキウニ&塩揉み熟成あわび]通販(2018年6月9日)

※テレビ朝日ABC放送「旅サラダ」でもウニ牧場が取り上げられました。

ウニ牧場の牛乳瓶入りウニの通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日]

ウニ牧場のウニの通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日] 岩手県洋野町←今ここ

ウニ牧場の塩ウニの通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日]

ウニ牧場の生ウニ[4年目ウニ]の通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日]

岩泉町の牛舎の無い牧場「なかほら牧場」のグラスフェッドバター お取り寄せ/通販 (2018年1月27日)

グラスフェッドバターの通販/お取り寄せ!なかほら牧場@岩手県下岩泉町 食彩の王国
※テレビ朝日ABC放送「食彩の王国」でもグラスフェッドバターが取り上げられました。

山形県の食材

行者菜生味噌&行者菜醤油漬&フランクフルトの通販(2018年8月4日)

宮城県の食材

気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醤の通販/ふかひれの石渡商店(2018年6月23日)

油麩の通販と牛タン司の牛タン生ハム お取り寄せ(2018年3月3日)

栃木県の食材

那須高原「あまたにチーズ工房」モッツァレラチーズのたまり漬け 通販/お取り寄せ(2018年3月17日)

栃木県日光市の「湯波(ゆば)日光食品」通販/お取り寄せ(2017年12月9日放送)

茨城県の食材

梅山豚(めいしゃんとん)しゃぶしゃぶセット 通販/お取り寄せ/食べられるお店は?(2018年4月7日)

梅山豚(めいしゃんとん)とんかつが食べられるお店はどこ?東京都内は?(2018年4月7日)

梅山豚(めいしゃんとん)の肉まん 通販「道の駅 さかい」で販売!(2018年4月7日)

梅山豚(めいしゃんとん)のキーマカレー 通販「道の駅 さかい」で販売!(2018年4月7日)

梅山豚(めいしゃんとん)しゃぶしゃぶセット&肉饅頭セットの通販/お取り寄せ/販売店(2018年4月7日)

嵐の二宮和也が青空レストランの2代目MCに?梅山豚(めいしゃんとん)通販/お取り寄せ!(2018年4月7日)

群馬県の食材

上州地鶏の通販と手羽先のエスニック煮込み&しゃもすき焼きのレシピ(2018年9月15日)

東京都の食材

東京しゃも熟成低温燻製セットの通販/浅野養鶏場(2018年4月21日)

のらぼう菜 江戸東京野菜の通販(2018年4月21日)

千葉県の食材

オスミックトマトの通販/値段や販売店(2018年5月26日)

燻製しょうゆ詰合せの通販 千葉県木更津市かずさスモーク(2018年4月14日)

オニカサゴのお取り寄せ/通販(2018年2月10日)

神奈川県の食材

夏野菜 コリンキーは生で食べられるカボチャ!小田原市 はなまる農園(2018年6月30日)

静岡県の食材

マハタは幻の高級魚!殻絞り海老ソースの通販/お取り寄せや値段は?(2018年3月1日)

浜松市トリイソース ウスターソース&桶底のちからの通販/お取り寄せ(2018年3月24日)

茶の実油のお取り寄せ/通販や値段(2018年1月20日)

山梨県の食材

オイスターリーフ&マイクロハーブの通販 村上農園/山梨県北杜市(2018年7月14日)

富士ヶ嶺(ふじがね)ポークのソーセージ通販&夕顔(ゆうごう)の角煮(2018年9月8日)

長野県の食材

ルバーブジャムとジュースの通販/長野県富士見高原(2018年6月16日)

石川県の食材

石川県金沢市の魚醤いしる&ふぐの子糠漬け 通販(2018年7月21日)

ふぐの子糠漬け&糠いわし(こんかいわし) 通販 油与商店・金沢市(2018年7月21日)

福井県の食材

若狭ぐじ 通販/お取り寄せ&若狭焼/若狭地のレシピ[朝だ!生です旅サラダ 7月7日]
※テレビ朝日ABC放送系列の旅番組「朝だ!生です旅サラダ」でも「若狭ぐじ」が紹介されました。

大阪府の食材

鳥飼ナス 通販&レシピ(2018年8月25日)

滋賀県の食材

アワビ茸(足太あわび茸)通販 直売所/道の駅
※足太あわび茸は、NHKあさイチ(2018年7月18日)でも紹介されました。

ビワマス(琵琶鱒)びわますのスモークの通販/お取り寄せ

愛知県の食材

小タマネギ「ペコロス」と名古屋市の「六行亭」の「名古屋コーチンの味醂粕漬け」通販(2018年5月12日)

岐阜県の食材

あまご郡上炊き 甘露煮セットの通販(2018年5月5日)

愛媛県の食材

愛南町ヒオウギ貝の通販/お取り寄せ!色違いの理由は?(2018年4月28日)

島根県の食材

出雲おろち大根みぞれソースの通販と出雲そばのお取り寄せ(2018年2月24日)

岡山県の食材

岡山の皮ごと食べられる国産バナナ「もんげーバナナ」の通販や販売場所と値段(2018年2月17日)

岡山の皮ごと食べられる国産バナナ「もんげーバナナ」の通販や販売場所と価格
※TBS「がっちりマンデー」でも「もんげーバナナ」が取り上げられました。

山口県の食材

宝関ふぐ・コンフィ「ふくのオイル漬けコンフィ」の通販(2018年9月1日)

白オクラの特徴&フグのオイル漬け&宮川大輔の衣装青いナイキのTシャツ(2018年9月1日)

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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