ルバーブジャムとジュースの通販/お取り寄せ&作り方/レシピ[青空レストラン 6月16日]長野県富士見高原

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今回紹介する通販食材は、長野県長野県富士高原のルバーブジャムとルバーブジュースです。

MC宮川大輔さんが日本全国の美味しい食材を紹介する日テレ系「満天☆青空レストラン」-2018年6月16日放送では、長野県富士見町「かぼちゃん農園」でゲストのフリーアナウンサー川田裕美さんと一緒に五味 一典名人の指導の元、貴重な国産の甘酸っぱい真っ赤な茎のルバーブを収穫します。

日本では未だ知名度の低い野菜ですが、イギリスでは春の訪れを告げる野菜として知られておりヨーロッパでは古くから食されています。

オススメのレシピは、ルバーブジャムです。

そのまま食べると強烈な酸味を放つ野菜ですが、砂糖や塩を加えて煮ると素材を引き立てる万能調味料に変身します。

食物繊維が豊富で、カリウムやカルシウム、ビタミンC、ポリフェノールの一種アントシアニンを多く含み美容・健康食材としても注目されています。

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ルバーブとは?

原産地はシベリア南部のフキに似た野菜で、種類は「赤いルバーブ」と「青いルバーブ」があります。

「赤いルバーブ」は高原での栽培に適しており、「かぼちゃん農園」がある長野県富士見高原でも栽培されています。

大きな葉は有毒なので茎の部分ののみが食用とされます、

日本へは明治時代に伝わりましたが定着しませんでしたが、長野県には1920年代に、県内の野尻湖畔や軽井沢など、外国人避暑地の周辺で在留外国人向けに栽培が始められました。

旬が年2回ある!

ルバーブは、年に2回の旬が有り、春のルバーブは、酸味が強くみずみずしく、気温が下がる秋から赤い色が際立ち、酸味もやわらかくなります。

健康野菜として注目

中国では漢方薬として使われていた事もある程で、健康、美容効果が期待されています。

食物繊維が豊富で、カリウムやカルシウム、ビタミンC、ポリフェノールの一種アントシアニンを多く含む為、以下の効果が期待されています。

・高血圧予防
・心筋梗塞予防
・脳梗塞予防
・動脈硬化予防
・生活習慣病の予防や改善
・美肌効果
・アンチエイジング効果
・便秘やむくみの改善

レシピ・ルバーブジャムの作り方

熱を与えると直ぐに柔らかくなる為、砂糖を加えて煮るだけというシンプルな作り方です。

レシピ動画

◆ ルバーブジャムの作り方 【解説付き】 Ruberb jam

販売店

どこで買えるか気になりますが、販売店が増えているとはいえ、近所のスーパーでは未だ見かける事が有りません。

主に東京都内のナショナル麻布、三浦屋、日進ワールドデリカテッセン、東急百貨店など東京都内の高級スーパー、百貨店などで販売されており、購入が可能です。

ルバーブジャムとルバーブシュースの通販/お取り寄せ

楽天市場、Yahoo!ショッピング、Amazonなどの通販サイトからお寄り寄せが可能です。

青空レストランでレシピ

青空レストランのレシピのいコーナーでは、
甘酸っぱいルバーブジャム・・・砂糖を混ぜて煮るだけ!


ささみ揚げ・・・塩で煮ると梅干しの様な味になるので、ささみ揚げにして砕きおにぎりの具材に!
他にもパスタの具材として紹介されます。

青空レストラン公式通販・お取り寄せ

青空レストラン公式通販では「長野県富士見高原 赤いルバーブジャムとドライルバーブのセット」と「赤いルバーブジャムとジュースのセット」のセットが販売されます。

■ 長野県富士見高原 赤いルバーブジャムとドライルバーブのセット 値段:¥1,350+消費税

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■ 長野県富士見高原 赤いルバーブジャムとジュースのセット 値段:¥1,680+消費税

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まとめ

長野県富士見高原「かぼちゃん農園」の赤いルバーブを収穫
ルバーブは、シベリア南部が原産地で、イギリスでは春の訪れを告げる野菜とし扱われる
オススメのレシピはルバーブジャム
そのまま食べると強烈な酸味で、砂糖や塩を加えて煮ると素材を引き立てる万能調味料に変身する
多くの栄養素を含み健康、美容効果が期待も期待される
年に2回の旬があり、春のルバーブは、酸味が強くみずみずしく、秋のルバーブは赤い色が際立ち、酸味も柔らかくなる
高原での栽培に適する赤いルバーブと青いルバーブの2種類がある

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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