西わらび餅の通販/お取り寄せ@岩手県 たかはし 青空レストラン 6月2日
今回紹介する通販食材は岩手県西和賀町のお菓子処「たかはし」の「西わらび餅」です。
今ままで食べていたわらび餅は偽物?
そんな衝撃の事実がMC宮川大輔さんが全国の美味しい食材を紹介する日テレ系列「満天★青空レストラン（2018年6月2日放送）」で判明しました。
今回のメイン食材は、西和賀特産「西わらび」で、アクが少なく独特の粘りを持ち、とろっとした食感が特徴の蕨です。
その「西わらび」の根っこからデンプンを抽出したのが本わらび粉で、このわらび粉が「西わらび餅」の原料になります。
しかし、それはとても希少で、一般に出回っているわらび餅は実はわらび粉を使っていないのでした!
西わらび餅の通販/お取り寄せ
アクが少なく独特の粘りを持ち、とろっとした食感の「西わらび」の根っこからデンプンを抽出し精製した「本わらび粉」を西和賀の水で練り上げ、厳選された国産大豆で作った京きな粉と抹茶をまぶした本物のわらび餅です。
一般に出回っている加工デンプンで作ったわらび餅と違い、口当たりと口溶け、優しい甘さは初めて出会う食感の絶品和スイーツです。
本わらび粉は希少で高価!
お菓子処「たかはし」の名人によると
わらび餅の原料の本わらび粉は、わらびの根っこのデンプンが使われています。
冬の間に根っこを掘り起こし良く洗い叩いて良くほぐします。
その根を水に浸けてデンプンを沈殿させます。
この作業を繰り返し、わらびの根っこ100キログラムに対し採取出来る本わらび粉はわずか5キログラムです。
ですので一般に出回っているわらび餅には本わらび粉は使用されておらず、加工デンプンが主流となっているのが現状です。
本わらび粉を使うとわらび餅は、綺麗な黄金色に仕上がります。
口に入れるとフワっとた食感になります。
まとめ
◆ わらび餅はわらび粉から出来、わらび粉は蕨の根っこからデンプンを抽出し精製される
◆ 「西わらび」の根っこからデンプンを抽出したのが本わらび粉で、このわらび粉が「西わらび餅」の原料になる
◆ わらびの根っこ100キログラムに対し採取出来る本わらび粉はわずか5キログラムしか取れないので値段は高価になる
◆ 「西わらび」で作る「本わらび粉」は大変高価で、150グラムで4500円
◆ 一般に出回っているわらび餅は安価に仕上げる為加工デンプンで代用されている
今までに青空レストランで紹介された食材や通販、お取り寄せ、レシピの情報
青空レストランで紹介された食材や通販、お取り寄せの情報は以下にまとめました。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
北海道の食材
☆ こぶ黒牛のハンバーグ 通販 新ひだか町まつもと牧場（2018年8月18日放送）
☆ 灯台つぶ貝&真つぶ貝 通販 北海道様似町 （2018年8月11日）
☆ 本真つぶ貝 北海道様似町日高のつぶ貝セットの通販（2018年8月11日）
秋田県の食材
☆ ひろっこ&横手やきそばの通販/お取り寄せ/作り方（2018年3月10日）
岩手県の食材
☆ 西わらび餅の通販西和賀町のお菓子処「たかはし」（2018年6月2日）←今ここ
☆ しお北紫うに/塩うに[北紫雲丹(きたむらさきうに)]通販/洋野町ウニ牧場（2018年6月9日）
☆ ウニ牧場[キタムラサキウニ&塩揉み熟成あわび]通販（2018年6月9日）
※テレビ朝日ABC放送「旅サラダ」でもウニ牧場が取り上げられました。
☆ ウニ牧場の牛乳瓶入りウニの通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日]
☆ ウニ牧場のウニの通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日] 岩手県洋野町
☆ ウニ牧場の塩ウニの通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日]
☆ ウニ牧場の生ウニ[4年目ウニ]の通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日]
☆ 岩泉町の牛舎の無い牧場「なかほら牧場」のグラスフェッドバター お取り寄せ/通販 （2018年1月27日）
☆ グラスフェッドバターの通販/お取り寄せ!なかほら牧場@岩手県下岩泉町 食彩の王国
※テレビ朝日ABC放送「食彩の王国」でもグラスフェッドバターが取り上げられました。
山形県の食材
☆ 行者菜生味噌&行者菜醤油漬&フランクフルトの通販（2018年8月4日）
宮城県の食材
☆ 気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醤の通販/ふかひれの石渡商店（2018年6月23日）
☆ 油麩の通販と牛タン司の牛タン生ハム お取り寄せ（2018年3月3日）
栃木県の食材
☆ 那須高原「あまたにチーズ工房」モッツァレラチーズのたまり漬け 通販/お取り寄せ（2018年3月17日）
☆ 栃木県日光市の「湯波（ゆば）日光食品」通販/お取り寄せ（2017年12月9日放送）
茨城県の食材
☆ 梅山豚(めいしゃんとん)しゃぶしゃぶセット 通販/お取り寄せ/食べられるお店は?（2018年4月7日）
☆ 梅山豚(めいしゃんとん)とんかつが食べられるお店はどこ?東京都内は?（2018年4月7日）
☆ 梅山豚(めいしゃんとん)の肉まん 通販「道の駅 さかい」で販売!（2018年4月7日）
☆ 梅山豚(めいしゃんとん)のキーマカレー 通販「道の駅 さかい」で販売!（2018年4月7日）
☆ 梅山豚(めいしゃんとん)しゃぶしゃぶセット&肉饅頭セットの通販/お取り寄せ/販売店（2018年4月7日）
☆ 嵐の二宮和也が青空レストランの2代目MCに?梅山豚(めいしゃんとん)通販/お取り寄せ!（2018年4月7日）
群馬県の食材
☆ 上州地鶏の通販と手羽先のエスニック煮込み&しゃもすき焼きのレシピ（2018年9月15日）
東京都の食材
☆ 東京しゃも熟成低温燻製セットの通販/浅野養鶏場（2018年4月21日）
千葉県の食材
☆ オスミックトマトの通販/値段や販売店（2018年5月26日）
☆ 燻製しょうゆ詰合せの通販 千葉県木更津市かずさスモーク（2018年4月14日）
神奈川県の食材
☆ 夏野菜 コリンキーは生で食べられるカボチャ!小田原市 はなまる農園（2018年6月30日）
静岡県の食材
☆ マハタは幻の高級魚!殻絞り海老ソースの通販/お取り寄せや値段は?（2018年3月1日）
☆ 浜松市トリイソース ウスターソース&桶底のちからの通販/お取り寄せ（2018年3月24日）
☆ 茶の実油のお取り寄せ/通販や値段（2018年1月20日）
山梨県の食材
☆ オイスターリーフ&マイクロハーブの通販 村上農園/山梨県北杜市（2018年7月14日）
☆ 富士ヶ嶺（ふじがね）ポークのソーセージ通販&夕顔（ゆうごう）の角煮（2018年9月8日）
長野県の食材
☆ ルバーブジャムとジュースの通販/長野県富士見高原（2018年6月16日）
石川県の食材
☆ 石川県金沢市の魚醤いしる&ふぐの子糠漬け 通販（2018年7月21日）
☆ ふぐの子糠漬け&糠いわし(こんかいわし) 通販 油与商店・金沢市（2018年7月21日）
福井県の食材
☆ 若狭ぐじ 通販/お取り寄せ&若狭焼/若狭地のレシピ[朝だ!生です旅サラダ 7月7日]
※テレビ朝日ABC放送系列の旅番組「朝だ!生です旅サラダ」でも「若狭ぐじ」が紹介されました。
大阪府の食材
滋賀県の食材
☆ アワビ茸（足太あわび茸）通販 直売所/道の駅
※足太あわび茸は、NHKあさイチ（2018年7月18日）でも紹介されました。
愛知県の食材
☆ 小タマネギ「ペコロス」と名古屋市の「六行亭」の「名古屋コーチンの味醂粕漬け」通販（2018年5月12日）
岐阜県の食材
☆ あまご郡上炊き 甘露煮セットの通販（2018年5月5日）
愛媛県の食材
☆ 愛南町ヒオウギ貝の通販/お取り寄せ!色違いの理由は?（2018年4月28日）
島根県の食材
☆ 出雲おろち大根みぞれソースの通販と出雲そばのお取り寄せ（2018年2月24日）
岡山県の食材
☆ 岡山の皮ごと食べられる国産バナナ「もんげーバナナ」の通販や販売場所と値段（2018年2月17日）
☆ 岡山の皮ごと食べられる国産バナナ「もんげーバナナ」の通販や販売場所と価格
※TBS「がっちりマンデー」でも「もんげーバナナ」が取り上げられました。
山口県の食材
☆ 宝関ふぐ・コンフィ「ふくのオイル漬けコンフィ」の通販（2018年9月1日）
☆ 白オクラの特徴&フグのオイル漬け&宮川大輔の衣装青いナイキのTシャツ（2018年9月1日）
本日は最後までご覧いただき有難うございました