ゆば/湯波[日光食品]通販/お取り寄せ@栃木県日光市 青空レストラン 12月9日

10月 20, 2018

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今回は食材を紹介します。
オススメの食材は「ゆば」・・・と言っても京都の「湯葉」ではなく、栃木県日光市の「湯波(ゆば)」です!
日テレ系列の「満天☆青空レストラン(2017年12月9日放送)」で「日光食品」の「ゆば」が紹介されます。

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日光のお取り寄せ・販売

今回の青空レストランの食材は、日光のゆばで、製造・販売は、ゆば名人として登場する永島伸也名人が経営をする栃木県日光市の「日光食品」です。

日光食品 ゆば冷凍ギフト3種揚(巻ゆば・精進巻ゆば・たぐりゆば)

日光の湯波は、揚げている物が多いので油抜きをした後召し上がって下さい。

油抜きの方法

1.平鍋にゆばを並べ、湯波が完全に浸されるの水を入れます。
2.落し蓋または、アルミホイルもで覆って、弱火で沸騰しない様、油分を含んだ白い湯が出て来るまで、約15分~30分煮ます。
3.白い湯が出てきたら、落し蓋の上から水を入れて流し、水を切ります。
オススメの召し上がり方
「揚巻ゆば」と「精進巻ゆば」・・・油抜き後、煮物で!
「たぐりゆば」・・・蒸かした後に、お好みの味付けのあんをかけて!

日光食品日光ゆばセット

日光揚巻ゆば、日光引き上げゆば、日光佃煮ゆばのセットです。

日光食品 日光生ゆば詰合せ

生ゆばタイプの湯波なのでお刺身がオススメ!湯波に合うたれとのセットです。

ゆば(湯葉)とは?

ゆば(湯葉・湯葉)は、豆腐を作る上での副産物として誕生した食材で、大豆から豆乳をつくり豆乳をじっくり煮たときにできる薄い膜を引き上げたものです。

軽くて保存が効き、大豆のタンパク源を効率よく摂れるので栄養源になる事から約1200年前に中国に渡った留学僧が京都と滋賀県の県境の比叡山の延暦寺に精進料理として伝えたと云われています。

精進料理の材料として修験者や社寺でも僧侶や神官の食品として食べていました。

栃木県の日光山輪王寺も修験場であった為「ゆば」が日光にも伝わり門前町を中心に日光でも広がっていき、江戸時代に徳川家康が日光東照宮に祀られるようになり、参拝客に出された食事に「ゆば」が提供され庶民に広がり、明治時代に「ゆば」は日光の精進料理食材として全国に定着したと云われています。

日光のゆば(湯波)

「ゆば」は大豆から作られますが、日光では、霊水と呼ばれる清らかな水が流れており、清らかな霊水の地下水に原料となる大豆を一晩浸す事により旨味が引き立たつそうです。

それに加え、栃木県北部は、標高2000メートル級の日光連山や那須連山やからの豊かな水(霊水)が肥沃な土壌により農作物の生産に適した土地で農業が盛んです。

中でも「ゆば」の原料となる大豆の収穫量は関東では茨城に次いで2位です。

古くからゆば(湯波)の生産に向いている土地柄だったと言えますね。

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日光と京都の「ゆば」の違い

中国に渡った修行僧により日本の京都から日光へと伝わった「ゆば」ですが、京都の「ゆば」と日光の「ゆば」では漢字表記と仕上げに違いが有ります。

漢字表記の違い

日光ゆば=「湯波
京都ゆば=「湯葉

製法(仕上げ)

京都→薄い膜の端に串を入れて引き上げるため、平たい「一枚仕上げ
日光→薄い膜の真ん中に串を入れて二つ折りにするように引き上げる「二枚仕上げ」で、食感を味わえる

京都→自然乾燥させた「乾燥湯葉
日光→揚げた「揚げ湯波

青空レストランで紹介される「ゆば」のレシピ

◇ 刺身・・・生タイプの湯波にポン酢をかけて頂くと酸味が旨味を引き立てます♪
◇ お吸い物
◇ ゆばチップ・・・乾燥ゆばを180℃の油でさっと揚げるとえびせんべいの様に花が咲きます!味付けは、塩やコンソメパウダー等で♪
◇ ゆばの豚バラまき
◇ 揚巻ゆばの煮物
◇ 揚げ巻きゆばを使ったゆば大根
◇ ゆば豆乳鍋

まとめ

◇ 今回紹介した食材は、栃木県日光市の「湯波(ゆば)」
◇ 製造・販売しているのは、栃木県日光市の「日光食品」
◇ 青空レストラン 12月9日で紹介されました

サムネイル画像、アイキャッチ画像、本文中の画像は、楽天市場の乾燥湯葉画像を使用しています。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

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価格:2916円(税込、送料無料) (2017/12/9時点)

今までに青空レストランで紹介された食材や通販、お取り寄せ、レシピの情報

青空レストランで紹介された食材や通販、お取り寄せの情報は以下にまとめました。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

北海道の食材

こぶ黒牛のハンバーグ 通販 新ひだか町まつもと牧場(2018年8月18日放送)

灯台つぶ貝&真つぶ貝 通販 北海道様似町 (2018年8月11日)

本真つぶ貝 北海道様似町日高のつぶ貝セットの通販(2018年8月11日)

秋田県の食材

ひろっこ&横手やきそばの通販/お取り寄せ/作り方(2018年3月10日)

岩手県の食材

西わらび餅の通販西和賀町のお菓子処「たかはし」(2018年6月2日)

しお北紫うに/塩うに[北紫雲丹(きたむらさきうに)]通販/洋野町ウニ牧場(2018年6月9日)

ウニ牧場[キタムラサキウニ&塩揉み熟成あわび]通販(2018年6月9日)

※テレビ朝日ABC放送「旅サラダ」でもウニ牧場が取り上げられました。

ウニ牧場の牛乳瓶入りウニの通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日]

ウニ牧場のウニの通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日] 岩手県洋野町

ウニ牧場の塩ウニの通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日]

ウニ牧場の生ウニ[4年目ウニ]の通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日]

岩泉町の牛舎の無い牧場「なかほら牧場」のグラスフェッドバター お取り寄せ/通販 (2018年1月27日)

グラスフェッドバターの通販/お取り寄せ!なかほら牧場@岩手県下岩泉町 食彩の王国
※テレビ朝日ABC放送「食彩の王国」でもグラスフェッドバターが取り上げられました。

山形県の食材

行者菜生味噌&行者菜醤油漬&フランクフルトの通販(2018年8月4日)

宮城県の食材

気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醤の通販/ふかひれの石渡商店(2018年6月23日)

油麩の通販と牛タン司の牛タン生ハム お取り寄せ(2018年3月3日)

栃木県の食材

那須高原「あまたにチーズ工房」モッツァレラチーズのたまり漬け 通販/お取り寄せ(2018年3月17日)

栃木県日光市の「湯波(ゆば)日光食品」通販/お取り寄せ(2017年12月9日放送)←今ここ

茨城県の食材

梅山豚(めいしゃんとん)しゃぶしゃぶセット 通販/お取り寄せ/食べられるお店は?(2018年4月7日)

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群馬県の食材

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東京都の食材

東京しゃも熟成低温燻製セットの通販/浅野養鶏場(2018年4月21日)

のらぼう菜 江戸東京野菜の通販(2018年4月21日)

千葉県の食材

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燻製しょうゆ詰合せの通販 千葉県木更津市かずさスモーク(2018年4月14日)

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神奈川県の食材

夏野菜 コリンキーは生で食べられるカボチャ!小田原市 はなまる農園(2018年6月30日)

静岡県の食材

マハタは幻の高級魚!殻絞り海老ソースの通販/お取り寄せや値段は?(2018年3月1日)

浜松市トリイソース ウスターソース&桶底のちからの通販/お取り寄せ(2018年3月24日)

茶の実油のお取り寄せ/通販や値段(2018年1月20日)

山梨県の食材

オイスターリーフ&マイクロハーブの通販 村上農園/山梨県北杜市(2018年7月14日)

富士ヶ嶺(ふじがね)ポークのソーセージ通販&夕顔(ゆうごう)の角煮(2018年9月8日)

長野県の食材

ルバーブジャムとジュースの通販/長野県富士見高原(2018年6月16日)

石川県の食材

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ふぐの子糠漬け&糠いわし(こんかいわし) 通販 油与商店・金沢市(2018年7月21日)

福井県の食材

若狭ぐじ 通販/お取り寄せ&若狭焼/若狭地のレシピ[朝だ!生です旅サラダ 7月7日]
※テレビ朝日ABC放送系列の旅番組「朝だ!生です旅サラダ」でも「若狭ぐじ」が紹介されました。

大阪府の食材

鳥飼ナス 通販&レシピ(2018年8月25日)

滋賀県の食材

アワビ茸(足太あわび茸)通販 直売所/道の駅
※足太あわび茸は、NHKあさイチ(2018年7月18日)でも紹介されました。

ビワマス(琵琶鱒)びわますのスモークの通販/お取り寄せ

愛知県の食材

小タマネギ「ペコロス」と名古屋市の「六行亭」の「名古屋コーチンの味醂粕漬け」通販(2018年5月12日)

岐阜県の食材

あまご郡上炊き 甘露煮セットの通販(2018年5月5日)

愛媛県の食材

愛南町ヒオウギ貝の通販/お取り寄せ!色違いの理由は?(2018年4月28日)

島根県の食材

出雲おろち大根みぞれソースの通販と出雲そばのお取り寄せ(2018年2月24日)

岡山県の食材

岡山の皮ごと食べられる国産バナナ「もんげーバナナ」の通販や販売場所と値段(2018年2月17日)

岡山の皮ごと食べられる国産バナナ「もんげーバナナ」の通販や販売場所と価格
※TBS「がっちりマンデー」でも「もんげーバナナ」が取り上げられました。

山口県の食材

宝関ふぐ・コンフィ「ふくのオイル漬けコンフィ」の通販(2018年9月1日)

白オクラの特徴&フグのオイル漬け&宮川大輔の衣装青いナイキのTシャツ(2018年9月1日)

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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