白オクラの特徴&フグのオイル漬け[宝関ふぐ・コンフィグ]通販/お取り寄せ[青空レストラン 9月1日]山口県&宮川大輔の衣装青いナイキのTシャツ

9月 16, 2018

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夏バテ解消には通常のオクラの3倍のネバネバの白オクラが効果的!?

日テレ系「満天☆青空レストラン(2018年9月1日放送)」は「驚異の粘りと旨さを持つ白オクラ!消化促進で夏バテ予防も」と題し通常のオクラの3倍のネバネバ成分を持つ山口県長門市三隅地区で白オクラを収穫し、山口県の人気お取り寄せ食材として山口県下関市の「株式会社 山賀(やまが)」の「こだわりのふぐショップ」が販売するフグ(ふく)のコンフィ「宝関ふぐ・コンフィグ」が紹介されます。

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白オクラとは?

今回青空レストランが開店する山口県長門市は、山口県の西北部に位置し、北上する対馬海流の影響を受け、比較的温暖な気候の土地です。

長門市の三隅地区では、約60年以上前に、太平洋戦争後にサイパンから復員兵が種を持ち帰ったとされる白オクラが自家採取され続け、絶えることなく種を継承してきた白オクラが農家や地元の高校・大津緑洋高校日置校舎などで「三隅系白オクラ」として生産され続けています。

白オクラの特徴

白オクラの特徴は、通常のオクラと違い、肥大が進んでも硬くならなく柔らかく色は淡緑色です。

オクラの特徴である粘りに関しては山口大学の調べでは普通のオクラに比べ約2~3倍もあることが挙げられます。

また、ビタミンCの含量も普通のオクラに比べ多いと云われています。

食感は、外はシャキシャキ、中はプチプチ・ネバネバです。

アクも少ないことから生食に向いており湯通しせずに生で食べられることから「サラダオクラ」とも呼ばれています。

栽培が難しい

現在、白オクラの栽培が市内全域に拡がっていますが、低い発芽勢や樹勢維持など、栽培方法が難しいことに加え、花落ちが悪く商品化率が低いのが難点です。

また、常に花を取り除く作業など生産者の苦労が絶えず、山口県長門市白オクラ協議会が「白オクラ」の安定生産に取り組んでいます。

山口県長門市白オクラ協議会

長門白オクラ部会、JA長門大津、ながと物産合同会社、(株)イオンリテール、山口県長門農林事務所で構成された協議会です。

スーパーのイオンを展開する(株)イオンリテールの「フードアルチザン(食の匠)」活動と連携し、「白オクラ」の安定生産や情報発信、イオン店舗での販売促進などに取り組んでいます。

ネバネバの成分

オクラの効果は、整腸作用や血糖値の急上昇の抑制、消化器や呼吸器の粘膜を保護などが挙げられます。

オクラの茎や葉についている透明の粒は、オクラから分泌された水溶液の食物繊維「ペクチン」と糖タンパクの「ムチン」という樹液です。

ペクチンとムチンが混ざる事によりオクラ特有の粘りが出てきます。

ペクチンの効果

コレステロールや血圧の低下を促進し、以下の効果が期待されています。

・血糖値の急上昇を抑える働き
・動脈硬化、
・血圧の予防
・糖尿病の予防
・整腸作用

ムチンの効果

消化器や呼吸器の粘膜を保護して胃炎や風邪を予防する効果が期待されています。

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レシピ

青空レストランでは
ネバネバ丼

天ぷら

そして、青空レストラン公式通販でも購入出来るフグのオイル漬け「宝関ふぐ・コンフィグ」も紹介されます。

「宝関ふぐ・コンフィグ」とは?

今回白オクラのレシピコーナーで紹介され「フグのオイル漬け」は、山口県下関市の高級食材・ふぐの旨味を活かす新しい食提案する企業「株式会社 山賀(やまが)」が販売するフグ(ふく)のコンフィ「宝関ふぐ・コンフィグ」です。

「宝関ふぐ・コンフィグ」は、青空レストラン公式通販でも取り扱われており、楽天市場やYahoo!ショッピングなど通販サイトからお取り寄せが可能です。

「宝関ふぐ・コンフィグ」は第48回山口県水産加工展において水産庁長官賞を受賞してます。

「コンフィ」とは、低温の油でコトコト煮込み、お肉を油で包み込むことで旨みが飛ばず、油で旨みが閉じ込められるフランス料理の保存食です。

天然マフグ(国産)でニンニクと鷹の爪を加えた菜種油に河豚(ふく)の身を漬オイル漬けにし、じっくり低温で炊き込む事により、河豚(ふく)の身から水分が抜け、旨みだけが染み込み凝縮した極上の「コンフィ」です。

ネーミングも「宝石」と「下関」をかけて、「宝関(ほうせき)ふぐ」のネーミングが考えられ、更に「コンフィ」にした「フグ」をかけて「コンフィグ」とネーミングされました。

フグのオイル漬けに関しては別ページに投稿しました。
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宮川大輔さんの衣装

今回のMC宮川大輔さんの衣装である青いTシャツはNIKE (ナイキ)の昔のデザインを復刻させたTシャツのシリーズ「NSW TEE REISSUE」の青色です。

NIKE (ナイキ)は、青空レストランの衣装を提供しています。

白オクラのまとめ

フグのオイル漬けに関しては別ページに投稿しました。
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「太平洋戦争後にサイパンから復員兵が種を持ち帰り長門市の三隅地区で60年以上自家採取され続けている
「通常のオクラに比べ果色が淡い緑色
「アクが少ないので、湯通しせずに生のままでも食べられ「サラダオクラ」とも呼ばれている
「食感が良く、外はシャキシャキ・中はプチプチ・あっさりネバネバ
「粘りが通常のオクラより約3倍強く、夏バテで疲れた胃や腸を優しく守る
「栽培が難しい
「宮川大輔さんの青いTシャツは、NIKE (ナイキ)「NSW TEE REISSUE」

今までに青空レストランで紹介された食材や通販、お取り寄せ、レシピの情報

青空レストランで紹介された食材や通販、お取り寄せの情報は以下にまとめました。
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北海道の食材

こぶ黒牛のハンバーグ 通販 新ひだか町まつもと牧場(2018年8月18日放送)

灯台つぶ貝&真つぶ貝 通販 北海道様似町 (2018年8月11日)

本真つぶ貝 北海道様似町日高のつぶ貝セットの通販(2018年8月11日)

秋田県の食材

ひろっこ&横手やきそばの通販/お取り寄せ/作り方(2018年3月10日)

岩手県の食材

西わらび餅の通販西和賀町のお菓子処「たかはし」(2018年6月2日)

しお北紫うに/塩うに[北紫雲丹(きたむらさきうに)]通販/洋野町ウニ牧場(2018年6月9日)

ウニ牧場[キタムラサキウニ&塩揉み熟成あわび]通販(2018年6月9日)

※テレビ朝日ABC放送「旅サラダ」でもウニ牧場が取り上げられました。

ウニ牧場の牛乳瓶入りウニの通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日]

ウニ牧場のウニの通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日] 岩手県洋野町

ウニ牧場の塩ウニの通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日]

ウニ牧場の生ウニ[4年目ウニ]の通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日]

岩泉町の牛舎の無い牧場「なかほら牧場」のグラスフェッドバター お取り寄せ/通販 (2018年1月27日)

グラスフェッドバターの通販/お取り寄せ!なかほら牧場@岩手県下岩泉町 食彩の王国
※テレビ朝日ABC放送「食彩の王国」でもグラスフェッドバターが取り上げられました。

山形県の食材

行者菜生味噌&行者菜醤油漬&フランクフルトの通販(2018年8月4日)

宮城県の食材

気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醤の通販/ふかひれの石渡商店(2018年6月23日)

油麩の通販と牛タン司の牛タン生ハム お取り寄せ(2018年3月3日)

栃木県の食材

那須高原「あまたにチーズ工房」モッツァレラチーズのたまり漬け 通販/お取り寄せ(2018年3月17日)

栃木県日光市の「湯波(ゆば)日光食品」通販/お取り寄せ(2017年12月9日放送)

茨城県の食材

梅山豚(めいしゃんとん)しゃぶしゃぶセット 通販/お取り寄せ/食べられるお店は?(2018年4月7日)

梅山豚(めいしゃんとん)とんかつが食べられるお店はどこ?東京都内は?(2018年4月7日)

梅山豚(めいしゃんとん)の肉まん 通販「道の駅 さかい」で販売!(2018年4月7日)

梅山豚(めいしゃんとん)のキーマカレー 通販「道の駅 さかい」で販売!(2018年4月7日)

梅山豚(めいしゃんとん)しゃぶしゃぶセット&肉饅頭セットの通販/お取り寄せ/販売店(2018年4月7日)

嵐の二宮和也が青空レストランの2代目MCに?梅山豚(めいしゃんとん)通販/お取り寄せ!(2018年4月7日)

群馬県の食材

上州地鶏の通販と手羽先のエスニック煮込み&しゃもすき焼きのレシピ(2018年9月15日)

東京都の食材

東京しゃも熟成低温燻製セットの通販/浅野養鶏場(2018年4月21日)

のらぼう菜 江戸東京野菜の通販(2018年4月21日)

千葉県の食材

オスミックトマトの通販/値段や販売店(2018年5月26日)

燻製しょうゆ詰合せの通販 千葉県木更津市かずさスモーク(2018年4月14日)

オニカサゴのお取り寄せ/通販(2018年2月10日)

神奈川県の食材

夏野菜 コリンキーは生で食べられるカボチャ!小田原市 はなまる農園(2018年6月30日)

静岡県の食材

マハタは幻の高級魚!殻絞り海老ソースの通販/お取り寄せや値段は?(2018年3月1日)

浜松市トリイソース ウスターソース&桶底のちからの通販/お取り寄せ(2018年3月24日)

茶の実油のお取り寄せ/通販や値段(2018年1月20日)

山梨県の食材

オイスターリーフ&マイクロハーブの通販 村上農園/山梨県北杜市(2018年7月14日)

富士ヶ嶺(ふじがね)ポークのソーセージ通販&夕顔(ゆうごう)の角煮(2018年9月8日)

長野県の食材

ルバーブジャムとジュースの通販/長野県富士見高原(2018年6月16日)

石川県の食材

石川県金沢市の魚醤いしる&ふぐの子糠漬け 通販(2018年7月21日)

ふぐの子糠漬け&糠いわし(こんかいわし) 通販 油与商店・金沢市(2018年7月21日)

福井県の食材

若狭ぐじ 通販/お取り寄せ&若狭焼/若狭地のレシピ[朝だ!生です旅サラダ 7月7日]
※テレビ朝日ABC放送系列の旅番組「朝だ!生です旅サラダ」でも「若狭ぐじ」が紹介されました。

大阪府の食材

鳥飼ナス 通販&レシピ(2018年8月25日)

滋賀県の食材

アワビ茸(足太あわび茸)通販 直売所/道の駅
※足太あわび茸は、NHKあさイチ(2018年7月18日)でも紹介されました。

愛知県の食材

小タマネギ「ペコロス」と名古屋市の「六行亭」の「名古屋コーチンの味醂粕漬け」通販(2018年5月12日)

岐阜県の食材

あまご郡上炊き 甘露煮セットの通販(2018年5月5日)

愛媛県の食材

愛南町ヒオウギ貝の通販/お取り寄せ!色違いの理由は?(2018年4月28日)

島根県の食材

出雲おろち大根みぞれソースの通販と出雲そばのお取り寄せ(2018年2月24日)

岡山県の食材

岡山の皮ごと食べられる国産バナナ「もんげーバナナ」の通販や販売場所と値段(2018年2月17日)

岡山の皮ごと食べられる国産バナナ「もんげーバナナ」の通販や販売場所と価格
※TBS「がっちりマンデー」でも「もんげーバナナ」が取り上げられました。

山口県の食材

宝関ふぐ・コンフィ「ふくのオイル漬けコンフィ」の通販(2018年9月1日)

白オクラの特徴&フグのオイル漬け&宮川大輔の衣装青いナイキのTシャツ(2018年9月1日)←今ここ

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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