出雲おろち大根みぞれソースの通販と出雲そばのお取り寄せ 青空レストラン 2月24日 島根県
今回紹介する通販商品は島根県出雲市の「出雲おろち大根みぞれソース」と「出雲そば」です。
宮川大輔さんのMCで47都道府県の美味しい食材を紹介する番組「満天☆青空レストラン」（2018年2月24日放送・日テレ系）で、ゲストにM-1準優勝に輝いたお笑い芸人和牛のお二人を迎え、島根大学の圃場で選抜育種で選別された大根のみ精算される辛味大根の「出雲おろち大根」を収穫します。
「出雲おろち大根」は激辛の根で一口かじると思わず顔をしかめるほどの辛さで、試食した宮川大輔さんと和牛のお二人もも思わず「辛～い!」と絶叫!
https://www.instagram.com/p/Bfhb6iMjyG8/
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そんな激辛の「出雲おろち大根」は、旨味成分が通常の大根の5倍もあり、調理すると辛味が旨味に代わり、「出雲おろち大根」を添えると素材の旨味を引き立てます。
また、水分が極端に少ない為、薬味にぴったりで島根県の特産蕎麦「出雲そば」との相性は抜群!
そんな旨味成分がタップリの「出雲おろち大根」から作られた万能ソース「出雲おろち大根みぞれソース」は、焼肉、ハンバーグなどの肉料理は勿論、お魚の刺し身や生野菜、温野菜にかけても素材の旨味を引き立てます!
「出雲おろち大根」とは?
今回の青空レストランは島根県出雲市で開店し、出雲おろち大根名人として登場するのは、島根大学・生物資源科学部の小林伸雄教授です。
「出雲おろち大根」は、「出雲産の新しい農産物を作りだす」プロジェクトで誕生した辛味大根で、昔から島根県で薬味として使われていて辛味が強い島根半島の浜辺や宍道湖畔に自生する野生種のハマダイコンを選別して育てる「選抜育種」で島根大学の圃場で2003年から、栽培が始まりました。
「選抜育種」とは、収穫したハマダイコンから辛味成分であるイソチオシアネートの含有量が高く、且つおろしやすい太さに育った大根の種ばかりを選抜する生産方法です。
出雲おろち大根の由来は?
出雲おろち大根の由来は、
・「おろし大根」との語呂合わせ
から来ています。
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オススメのレシピは?
辛さの裏に旨味、甘味が含まれているので、薬味に使う事により素材の旨さを引き立てる名脇役になります。
特に水分が極端に少ない辛味大根の為、ソバの薬味に最適で、島根県のご当地蕎麦出雲そばにピッタリです♪
他にもローストビーフ、牛カツなど、ホースラディッシュ（セイヨウワサビ）を薬味の代わりに添えるのもオススメです。
おろしで使う場合、皮をむかずに、そのままおろすのがオススメです。
大根の先端部分と皮に辛味成分であるイソチオシアネートが多く含まれています。
お取り寄せ
「出雲おろち大根」は、冬季しか出荷できず、市場にもあまり出回らない貴重なもので単品でのお取り寄せは難しいですが、「出雲おろち大根みぞれソース」が楽天市場、Yahoo!ショッピング、Amazonなど通販サイトで販売されており、お取り寄せが可能です。
青空レストラン公式通販・島根 出雲そばセット
今回の青空レストランの公式通販は「島根 出雲そばセット」で、値段は2,741円+消費税＋送料です。
青空レストランで紹介される「出雲おろち大根」のレシピ
M-1準優勝の和牛・水田信二さんは、元料理人で「出雲おろち大根」レシピで腕を発揮します!
◇ 和牛しゃぶしゃぶ
◇ 豚バラとオロチ大根の炒め物
◇ タイ風大根サラダ
◇ ひげ根のかき揚げ
◇
まとめ
◇ 名前の由来は、ヒゲ根が多く、出雲神話の怪物「ヤマタノオロチ」を彷彿させる事と「おろし大根」と語呂合わせ
◇ 昔から薬味として使われてた島根半島の浜辺や宍道湖畔に自生する野生種のハマダイコンを選別する選抜育種で育てる
◇ 辛味大根ではあるが、水分が極端に少ないため、ソバの薬味に最適
◇ 旨味成分が常の大根の5倍にも達する
◇ 島根大学の圃場で2003年から、辛味成分であるイソチオシアネートの含有量が高く、且つおろしやすい太さに育った大根の種ばかりを選抜する「選抜育種
で栽培が始まった
◇ 辛味成分のイソチオシアネートは、先端部分と皮に多く含まれ殺菌作用など身体に優しい効果が期待される
今までに青空レストランで紹介された食材や通販、お取り寄せ、レシピの情報
青空レストランで紹介された食材や通販、お取り寄せの情報は以下にまとめました。
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北海道の食材
☆ こぶ黒牛のハンバーグ 通販 新ひだか町まつもと牧場（2018年8月18日放送）
☆ 灯台つぶ貝&真つぶ貝 通販 北海道様似町 （2018年8月11日）
☆ 本真つぶ貝 北海道様似町日高のつぶ貝セットの通販（2018年8月11日）
秋田県の食材
☆ ひろっこ&横手やきそばの通販/お取り寄せ/作り方（2018年3月10日）
岩手県の食材
☆ 西わらび餅の通販西和賀町のお菓子処「たかはし」（2018年6月2日）
☆ しお北紫うに/塩うに[北紫雲丹(きたむらさきうに)]通販/洋野町ウニ牧場（2018年6月9日）
☆ ウニ牧場[キタムラサキウニ&塩揉み熟成あわび]通販（2018年6月9日）
※テレビ朝日ABC放送「旅サラダ」でもウニ牧場が取り上げられました。
☆ ウニ牧場の牛乳瓶入りウニの通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日]
☆ ウニ牧場のウニの通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日] 岩手県洋野町
☆ ウニ牧場の塩ウニの通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日]
☆ ウニ牧場の生ウニ[4年目ウニ]の通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日]
☆ 岩泉町の牛舎の無い牧場「なかほら牧場」のグラスフェッドバター お取り寄せ/通販 （2018年1月27日）
☆ グラスフェッドバターの通販/お取り寄せ!なかほら牧場@岩手県下岩泉町 食彩の王国
※テレビ朝日ABC放送「食彩の王国」でもグラスフェッドバターが取り上げられました。
山形県の食材
☆ 行者菜生味噌&行者菜醤油漬&フランクフルトの通販（2018年8月4日）
宮城県の食材
☆ 気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醤の通販/ふかひれの石渡商店（2018年6月23日）
☆ 油麩の通販と牛タン司の牛タン生ハム お取り寄せ（2018年3月3日）
栃木県の食材
☆ 那須高原「あまたにチーズ工房」モッツァレラチーズのたまり漬け 通販/お取り寄せ（2018年3月17日）
☆ 栃木県日光市の「湯波（ゆば）日光食品」通販/お取り寄せ（2017年12月9日放送）
茨城県の食材
☆ 梅山豚(めいしゃんとん)しゃぶしゃぶセット 通販/お取り寄せ/食べられるお店は?（2018年4月7日）
☆ 梅山豚(めいしゃんとん)とんかつが食べられるお店はどこ?東京都内は?（2018年4月7日）
☆ 梅山豚(めいしゃんとん)の肉まん 通販「道の駅 さかい」で販売!（2018年4月7日）
☆ 梅山豚(めいしゃんとん)のキーマカレー 通販「道の駅 さかい」で販売!（2018年4月7日）
☆ 梅山豚(めいしゃんとん)しゃぶしゃぶセット&肉饅頭セットの通販/お取り寄せ/販売店（2018年4月7日）
☆ 嵐の二宮和也が青空レストランの2代目MCに?梅山豚(めいしゃんとん)通販/お取り寄せ!（2018年4月7日）
群馬県の食材
☆ 上州地鶏の通販と手羽先のエスニック煮込み&しゃもすき焼きのレシピ（2018年9月15日）
東京都の食材
☆ 東京しゃも熟成低温燻製セットの通販/浅野養鶏場（2018年4月21日）
千葉県の食材
☆ オスミックトマトの通販/値段や販売店（2018年5月26日）
☆ 燻製しょうゆ詰合せの通販 千葉県木更津市かずさスモーク（2018年4月14日）
神奈川県の食材
☆ 夏野菜 コリンキーは生で食べられるカボチャ!小田原市 はなまる農園（2018年6月30日）
静岡県の食材
☆ マハタは幻の高級魚!殻絞り海老ソースの通販/お取り寄せや値段は?（2018年3月1日）
☆ 浜松市トリイソース ウスターソース&桶底のちからの通販/お取り寄せ（2018年3月24日）
☆ 茶の実油のお取り寄せ/通販や値段（2018年1月20日）
山梨県の食材
☆ オイスターリーフ&マイクロハーブの通販 村上農園/山梨県北杜市（2018年7月14日）
☆ 富士ヶ嶺（ふじがね）ポークのソーセージ通販&夕顔（ゆうごう）の角煮（2018年9月8日）
長野県の食材
☆ ルバーブジャムとジュースの通販/長野県富士見高原（2018年6月16日）
石川県の食材
☆ 石川県金沢市の魚醤いしる&ふぐの子糠漬け 通販（2018年7月21日）
☆ ふぐの子糠漬け&糠いわし(こんかいわし) 通販 油与商店・金沢市（2018年7月21日）
福井県の食材
☆ 若狭ぐじ 通販/お取り寄せ&若狭焼/若狭地のレシピ[朝だ!生です旅サラダ 7月7日]
※テレビ朝日ABC放送系列の旅番組「朝だ!生です旅サラダ」でも「若狭ぐじ」が紹介されました。
大阪府の食材
滋賀県の食材
☆ アワビ茸（足太あわび茸）通販 直売所/道の駅
※足太あわび茸は、NHKあさイチ（2018年7月18日）でも紹介されました。
愛知県の食材
☆ 小タマネギ「ペコロス」と名古屋市の「六行亭」の「名古屋コーチンの味醂粕漬け」通販（2018年5月12日）
岐阜県の食材
☆ あまご郡上炊き 甘露煮セットの通販（2018年5月5日）
愛媛県の食材
☆ 愛南町ヒオウギ貝の通販/お取り寄せ!色違いの理由は?（2018年4月28日）
島根県の食材
☆ 出雲おろち大根みぞれソースの通販と出雲そばのお取り寄せ（2018年2月24日）←今ここ
岡山県の食材
☆ 岡山の皮ごと食べられる国産バナナ「もんげーバナナ」の通販や販売場所と値段（2018年2月17日）
☆ 岡山の皮ごと食べられる国産バナナ「もんげーバナナ」の通販や販売場所と価格
※TBS「がっちりマンデー」でも「もんげーバナナ」が取り上げられました。
山口県の食材
☆ 宝関ふぐ・コンフィ「ふくのオイル漬けコンフィ」の通販（2018年9月1日）
☆ 白オクラの特徴&フグのオイル漬け&宮川大輔の衣装青いナイキのTシャツ（2018年9月1日）
本日は、最後までご覧いただきありがとうございました。