出雲おろち大根みぞれソースの通販と出雲そばのお取り寄せ 青空レストラン 2月24日 島根県

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今回紹介する通販商品は島根県出雲市の「出雲おろち大根みぞれソース」と「出雲そば」です。

宮川大輔さんのMCで47都道府県の美味しい食材を紹介する番組「満天☆青空レストラン」(2018年2月24日放送・日テレ系)で、ゲストにM-1準優勝に輝いたお笑い芸人和牛のお二人を迎え、島根大学の圃場で選抜育種で選別された大根のみ精算される辛味大根の「出雲おろち大根」を収穫します。

「出雲おろち大根」は激辛の根で一口かじると思わず顔をしかめるほどの辛さで、試食した宮川大輔さんと和牛のお二人もも思わず「辛~い!」と絶叫!


画面の矢印をクリック(タップ)すると画像が切り替わります。

そんな激辛の「出雲おろち大根」は、旨味成分が通常の大根の5倍もあり、調理すると辛味が旨味に代わり、「出雲おろち大根」を添えると素材の旨味を引き立てます。

また、水分が極端に少ない為、薬味にぴったりで島根県の特産蕎麦「出雲そば」との相性は抜群!

そんな旨味成分がタップリの「出雲おろち大根」から作られた万能ソース「出雲おろち大根みぞれソース」は、焼肉、ハンバーグなどの肉料理は勿論、お魚の刺し身や生野菜、温野菜にかけても素材の旨味を引き立てます!

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「出雲おろち大根」とは?

今回の青空レストランは島根県出雲市で開店し、出雲おろち大根名人として登場するのは、島根大学・生物資源科学部の小林伸雄教授です。

「出雲おろち大根」は、「出雲産の新しい農産物を作りだす」プロジェクトで誕生した辛味大根で、昔から島根県で薬味として使われていて辛味が強い島根半島の浜辺や宍道湖畔に自生する野生種のハマダイコンを選別して育てる「選抜育種」で島根大学の圃場で2003年から、栽培が始まりました。

選抜育種」とは、収穫したハマダイコンから辛味成分であるイソチオシアネートの含有量が高く、且つおろしやすい太さに育った大根の種ばかりを選抜する生産方法です。

出雲おろち大根の由来は?

出雲おろち大根の由来は、

・ヒゲ根が多く、島根県のいずも神話「スサノオノミコトのヤマタノオロチ退治」に登場する一つの胴体に8つの頭と8つの尻尾を持つ怪物「八岐大蛇」(ヤマタノオロチ)」を彷彿させる

・「おろし大根」との語呂合わせ

から来ています。

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オススメのレシピは?

辛さの裏に旨味、甘味が含まれているので、薬味に使う事により素材の旨さを引き立てる名脇役になります。

特に水分が極端に少ない辛味大根の為、ソバの薬味に最適で、島根県のご当地蕎麦出雲そばにピッタリです♪

他にもローストビーフ、牛カツなど、ホースラディッシュ(セイヨウワサビ)を薬味の代わりに添えるのもオススメです。

おろしで使う場合、皮をむかずに、そのままおろすのがオススメです。

大根の先端部分と皮に辛味成分であるイソチオシアネートが多く含まれています。

イソチオシアネートは、解毒作用や殺菌作用、抗炎症作用があり、食中毒予防、発がん抑制、血栓予防、消化促進また、抗酸化作用による美肌やアンチエイジングの面でも効果が期待されています。

お取り寄せ

「出雲おろち大根」は、冬季しか出荷できず、市場にもあまり出回らない貴重なもので単品でのお取り寄せは難しいですが、「出雲おろち大根みぞれソース」が楽天市場、Yahoo!ショッピング、Amazonなど通販サイトで販売されており、お取り寄せが可能です。

青空レストラン公式通販・島根 出雲そばセット

今回の青空レストランの公式通販は「島根 出雲そばセット」で、値段は2,741円+消費税+送料です。

■ 青空レストラン公式通販・島根 出雲そばセット 値段(¥2,741+消費税)のお取り寄せはコチラ!

青空レストランで紹介される「出雲おろち大根」のレシピ

M-1準優勝の和牛・水田信二さんは、元料理人で「出雲おろち大根」レシピで腕を発揮します!


◇ 和牛しゃぶしゃぶ
◇ 豚バラとオロチ大根の炒め物
◇ タイ風大根サラダ
◇ ひげ根のかき揚げ
乾杯メニュー !出雲そば

まとめ

◇ 「出雲産の新しい農産物を作りだす」プロジェクトで島根大学の小林伸雄教授が“日本一辛い大根”を目指して生み出した大根
◇ 名前の由来は、ヒゲ根が多く、出雲神話の怪物「ヤマタノオロチ」を彷彿させる事と「おろし大根」と語呂合わせ
◇ 昔から薬味として使われてた島根半島の浜辺や宍道湖畔に自生する野生種のハマダイコンを選別する選抜育種で育てる
◇ 辛味大根ではあるが、水分が極端に少ないため、ソバの薬味に最適
◇ 旨味成分が常の大根の5倍にも達する
◇ 島根大学の圃場で2003年から、辛味成分であるイソチオシアネートの含有量が高く、且つおろしやすい太さに育った大根の種ばかりを選抜する「選抜育種
で栽培が始まった
◇ 辛味成分のイソチオシアネートは、先端部分と皮に多く含まれ殺菌作用など身体に優しい効果が期待される

本日は、最後までご覧いただきありがとうございました。

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