灯台つぶ貝&真つぶ貝 通販/お取り寄せ!食べ方[つぶ焼き レシピ]青空レストラン 8月11日 毒は無し!

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北海道日高の灯台つぶは食感がプルプルながらも噛めばコリコリし、食べ方は「つぶ焼き」にすれば旨味につぶ貝からでる出汁で旨味がアップ!

これは通販でお取り寄せして食べてみたい!

「満天☆青空レストラン」(2018年8月11日放送)は、MC宮川大輔さんとゲストの演歌歌手・氷川きよしさんが北海道様似町(さまにちょう)日高沖でイカ、カニ、イワシなどの魚を餌に食べて巨大に育つ「真つぶ」のつぶ貝漁に挑戦します!

そして、「灯台つぶ」も収穫され、今回の青空レストラン公式通販ではと「灯台つぶ」も「北海道様似町 つぶ貝セット」として販売されます。

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灯台ツブの通販/お取り寄せ

灯台ツブとは、貝殻の大きさが、真つぶより小さく10~15cm程度で細長くトンガリを上にしたとき、横に平行に筋のような出っ張りがあるのが外見的な特徴です。

くっきりとした螺旋(らせん)が灯台のように見えるところか付けられたオオカラフトバイ、ヒモマキバイ、シライトマキバイ、クビレバイなどのつぶ貝の俗称です。

味に関しては極端に真つぶに劣るわけではありません。

ほんのり甘く、食感は、柔らかくて身がプリプリ、それでいてコリコリと歯応えしっかりしており、煮ても硬くならないので、おでんや煮物に入れても硬くならない上ず、美味しいダシも出てオススメです♪

また、肝まで食べることができるのが魅力です。

お酒の肴にピッタリです♪

メイン食材の「真つぶ」についてはコチラをご覧ください

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食べ方

定番の煮付けや網焼きや、塩茹でや夏はバーベキューで壺焼き、和え物、大きめのものはお刺身、サラダやつぼ焼き、ガーリックバターで焼くレシピがオススメです。

特に「つぶの壷焼き(つぶ焼き)」は、醤油をちょっと入れて網の上で焼くとダシが効いたつぶの旨味と磯の香りが絶品で、殻の中のお出汁を飲み干すのが堪りません♪

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気になる毒素は?

「灯台つぶ貝」は、今回のメイン食材の「真つぶ貝」のと違い、唾液腺がないので毒素「テトラミン」を持たないので、調理もしやすいです。

真つぶの毒素の「テトラミン」についてはコチラをご覧ください

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灯台つぶ貝まとめ

くっきりとした螺旋(らせん)が灯台のように見えるところから付けられたオオカラフトバイ、ヒモマキバイ、シライトマキバイ、クビレバイなどのつぶ貝の俗称
貝殻の大きさが、真つぶより小さく10~15cm程度で細長くトンガリを上にしたとき、横に平行に筋のような出っ張りがあるのが外見的な特徴
味に関しては極端に真つぶに劣らない
ほんのり甘く、食感は、柔らかくて身がプリプリ、それでいてコリコリと歯応えしっかりしており、煮ても硬くならない
肝まで食べることができる
オススメの食べ方は醤油をちょっと入れて網の上で焼くろダシが効いたつぶの旨味と磯の香りが絶品で、殻の中のお出汁を飲み干すのが堪らない
真つぶ貝」のと違い、唾液腺がないので毒素「テトラミン」を持たない

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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