ひろっこ&横手やきそばの通販/お取り寄せ/作り方@秋田県 青空レストラン 3月10日

9月 15, 2018

スポンサーリンク

今回紹介するお取り寄せは、秋田県湯沢のあさつきの若芽「ひろっこ」とB級グルメ「横手やきそば」です。

日テレのMC宮川大輔さんが日本全国47都道府県の食材を紹介する人気番組「満天☆青空レストラン」(2018年3月10日放送)は、秋田県湯沢市で開店し、2メートルにも及ぶ雪を掘り収穫し、あさつきの若芽「ひろっこ」をオードリー春日さんと収穫します。

「ひろっこ」は、秋田県や山形県で2月~3月に収穫される野菜で、春の到来を告げる野菜と云われています。

日光の届かない雪の下で育つ為、先端の本来緑色の部分が黃白色で全体的に丸く曲がっているのが外見的な特徴です。

成長する為に栄養分である糖分を蓄えている為、甘く、食感はシャキシャキした歯ごたえと柔らかさが有ります。

また、ビタミンB1を吸収する効果が期待されるスタミナ野菜としても人気です。

郷土料理として、ハタハタやニシンなどと共にしょっつると呼ばれる魚醤で仕上げる鍋料理「ひろっこ貝焼き(ひろっこかやき)」で温まりたい♪

青空レストラン公式通販は、乾杯メニューの「横手やきそば」のお取り寄せです。

スポンサーリンク


「ひろっこ」とは?

「ひろっこ」は、秋田県や山形県で2月~3月にかけて1メートルから2メートルにも及ぶ雪が積もった畑で雪をかき分け収穫される、あさつきの若芽です。

雪解けの頃に地熱で萌芽した所を収穫するので、春の到来を告げる野菜と云われています。

日光の届かない雪の中で育つ為、通常のあさつきは先端が緑色なのに対し、「ひろっこ」は黄白色で、丸く曲がっていった細身の外見をしていますす。

黄白い部分は収穫後数日すると日光で光合成する為、緑色に変色します。

その名の由来は、「蒜(ひる)」と呼ばれるニンニクも含めたユリ科のネギなどの部類の為、「小さい蒜」「良い蒜」という意味で「ひろっこ」と呼ばれるようになったと云われています。

元々は山形県や秋田県など、東北で自生する「あさつき」で、春先に沢に自生した「あさつき」が雪解けで姿を表し、食べてみると美味だった為、村民が里に植えて育てたのが始まりで、雪で野菜が食べられない地方としては、冬でも食べられる野菜として広まりました。

また、栄養面も注目されており、ビタミンB1の吸収を助ける効果が期待されるスタミナ野菜として、大正時代に現在の湯沢市に住むの田畑集落の身体の弱かった佐藤兵七氏が体に良いと噂を知り、球根を入手し自家用に栽培を開始したのが新潟県湯沢市で「湯沢ひろっこ」が特産物になったと云われています。

球根にはヒゲ状の根がある為、冷たい沢で洗った後、人差し指に、特別なカッター「つめっこ」をつけ、ひとつひとつ切りとって取り除く手間が出荷時にかかります。

「ひろっこ」の通販/お取り寄せ

美味しい食べ方やレシピ

秋田県では、あさつき同様、辛味の薬味としても使われますが、切り刻まず、味噌で茹でて和える「酢味噌和え」が人気です。

他にも、千切りした人参とひろっこを合わせ、カラッと揚げる「かき揚げ」でいただきます。

青空レストランでは、「ひろっこ」を玉葱の代わりに使う「黒酢酢豚」や、ニンニクの代わりに「ひろっこ」をみじん切りに刻み、ひき肉とまぶした餡を包む餃子も紹介されます。

また、郷土料理として、日本海で穫れるハタハタやニシンなどと共に、秋田県で作られる魚醤「しょっつる」で仕上げる鍋料理「ひろっこ貝焼き(ひろっこかやき)」が有ります。

スポンサードリンク



そして、乾杯メニューとして、「ひろっこ」を使った秋田県のB級グルメ「横手やきそば」が紹介されます。

乾杯メニュー横手やきそば
当初は鉄板焼きのメニューとして考案された秋田県横手市民のおやつとして人気の焼きそばで、2009年第4回B-1グランプリでゴールドグランプリを受賞しています。
甘口のウスターソースで仕上げ紅生姜の代わりに甘い福神漬けを添え、片面焼きの半熟の目玉焼きをトッピングし、目玉焼きの黄身をとろりと崩しソースと絡めて食べるのが特徴です。

ホルモン焼きを入れるお店も有ります。

青空レストラン公式通販・秋田県横手 横手やきそばセット

今回の青空レストランの公式通販では、横手やきそば暖簾会監修の「秋田県横手 横手やきそばセット」が紹介されます。

■ 青空レストラン公式通販・秋田県横手 横手やきそばセット 値段(¥2,980+消費税)のお取り寄せはコチラ!
横手やきそば暖簾会監修の「秋田県横手 横手やきそばセット」は、楽天市場、Yahoo!ショッピング、Amazonなど通販サイトからも同じ横手やきそば暖簾会監修のホルモン焼きが添付された横手やきそばがお取り寄せ可能です。

ひろっこ まとめ

◇ 1メートルから2メートルにも及ぶ雪に埋もれた畑で育つあさつきの若芽
◇ 先端が黄白色く、曲がっている細身
◇ 元々は沢で自生する「あさつき」を畑で育てる様にした
◇ 雪の中で育つ為、栄養分として糖分を多く精製する
◇ ビタミンB1の吸収を助けるスタミナ野菜として注目されている
◇ 出荷は、冷たい沢で洗った後、球根から伸びた根を、人差し指に、特別なカッターをつけ、ひとつひとつ切りとって取り除く手間がかかる
◇ 郷土料理「ひろっこ貝焼き」は、「ひろっこ」を、ハタハタやニシンなどと共にしょっつるで仕上げる鍋料理
◇ 「酢味噌和え」や「かき揚げ」がお薦め

今までに青空レストランで紹介された食材や通販、お取り寄せ、レシピの情報

青空レストランで紹介された食材や通販、お取り寄せの情報は以下にまとめました。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

北海道の食材

こぶ黒牛のハンバーグ 通販 新ひだか町まつもと牧場(2018年8月18日放送)

灯台つぶ貝&真つぶ貝 通販 北海道様似町 (2018年8月11日)

本真つぶ貝 北海道様似町日高のつぶ貝セットの通販(2018年8月11日)

秋田県の食材

ひろっこ&横手やきそばの通販/お取り寄せ/作り方(2018年3月10日)←今ここ

岩手県の食材

西わらび餅の通販西和賀町のお菓子処「たかはし」(2018年6月2日)

しお北紫うに/塩うに[北紫雲丹(きたむらさきうに)]通販/洋野町ウニ牧場(2018年6月9日)

ウニ牧場[キタムラサキウニ&塩揉み熟成あわび]通販(2018年6月9日)

※テレビ朝日ABC放送「旅サラダ」でもウニ牧場が取り上げられました。

ウニ牧場の牛乳瓶入りウニの通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日]

ウニ牧場のウニの通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日] 岩手県洋野町

ウニ牧場の塩ウニの通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日]

ウニ牧場の生ウニ[4年目ウニ]の通販/お取り寄せ[生です旅サラダ 6月16日]

岩泉町の牛舎の無い牧場「なかほら牧場」のグラスフェッドバター お取り寄せ/通販 (2018年1月27日)

グラスフェッドバターの通販/お取り寄せ!なかほら牧場@岩手県下岩泉町 食彩の王国
※テレビ朝日ABC放送「食彩の王国」でもグラスフェッドバターが取り上げられました。

山形県の食材

行者菜生味噌&行者菜醤油漬&フランクフルトの通販(2018年8月4日)

宮城県の食材

気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醤の通販/ふかひれの石渡商店(2018年6月23日)

油麩の通販と牛タン司の牛タン生ハム お取り寄せ(2018年3月3日)

栃木県の食材

那須高原「あまたにチーズ工房」モッツァレラチーズのたまり漬け 通販/お取り寄せ(2018年3月17日)

栃木県日光市の「湯波(ゆば)日光食品」通販/お取り寄せ(2017年12月9日放送)

茨城県の食材

梅山豚(めいしゃんとん)しゃぶしゃぶセット 通販/お取り寄せ/食べられるお店は?(2018年4月7日)

梅山豚(めいしゃんとん)とんかつが食べられるお店はどこ?東京都内は?(2018年4月7日)

梅山豚(めいしゃんとん)の肉まん 通販「道の駅 さかい」で販売!(2018年4月7日)

梅山豚(めいしゃんとん)のキーマカレー 通販「道の駅 さかい」で販売!(2018年4月7日)

梅山豚(めいしゃんとん)しゃぶしゃぶセット&肉饅頭セットの通販/お取り寄せ/販売店(2018年4月7日)

嵐の二宮和也が青空レストランの2代目MCに?梅山豚(めいしゃんとん)通販/お取り寄せ!(2018年4月7日)

群馬県の食材

上州地鶏の通販と手羽先のエスニック煮込み&しゃもすき焼きのレシピ(2018年9月15日)

東京都の食材

東京しゃも熟成低温燻製セットの通販/浅野養鶏場(2018年4月21日)

のらぼう菜 江戸東京野菜の通販(2018年4月21日)

千葉県の食材

オスミックトマトの通販/値段や販売店(2018年5月26日)

燻製しょうゆ詰合せの通販 千葉県木更津市かずさスモーク(2018年4月14日)

オニカサゴのお取り寄せ/通販(2018年2月10日)

神奈川県の食材

夏野菜 コリンキーは生で食べられるカボチャ!小田原市 はなまる農園(2018年6月30日)

静岡県の食材

マハタは幻の高級魚!殻絞り海老ソースの通販/お取り寄せや値段は?(2018年3月1日)

浜松市トリイソース ウスターソース&桶底のちからの通販/お取り寄せ(2018年3月24日)

茶の実油のお取り寄せ/通販や値段(2018年1月20日)

山梨県の食材

オイスターリーフ&マイクロハーブの通販 村上農園/山梨県北杜市(2018年7月14日)

富士ヶ嶺(ふじがね)ポークのソーセージ通販&夕顔(ゆうごう)の角煮(2018年9月8日)

長野県の食材

ルバーブジャムとジュースの通販/長野県富士見高原(2018年6月16日)

石川県の食材

石川県金沢市の魚醤いしる&ふぐの子糠漬け 通販(2018年7月21日)

ふぐの子糠漬け&糠いわし(こんかいわし) 通販 油与商店・金沢市(2018年7月21日)

福井県の食材

若狭ぐじ 通販/お取り寄せ&若狭焼/若狭地のレシピ[朝だ!生です旅サラダ 7月7日]
※テレビ朝日ABC放送系列の旅番組「朝だ!生です旅サラダ」でも「若狭ぐじ」が紹介されました。

大阪府の食材

鳥飼ナス 通販&レシピ(2018年8月25日)

滋賀県の食材

アワビ茸(足太あわび茸)通販 直売所/道の駅
※足太あわび茸は、NHKあさイチ(2018年7月18日)でも紹介されました。

愛知県の食材

小タマネギ「ペコロス」と名古屋市の「六行亭」の「名古屋コーチンの味醂粕漬け」通販(2018年5月12日)

岐阜県の食材

あまご郡上炊き 甘露煮セットの通販(2018年5月5日)

愛媛県の食材

愛南町ヒオウギ貝の通販/お取り寄せ!色違いの理由は?(2018年4月28日)

島根県の食材

出雲おろち大根みぞれソースの通販と出雲そばのお取り寄せ(2018年2月24日)

岡山県の食材

岡山の皮ごと食べられる国産バナナ「もんげーバナナ」の通販や販売場所と値段(2018年2月17日)

岡山の皮ごと食べられる国産バナナ「もんげーバナナ」の通販や販売場所と価格
※TBS「がっちりマンデー」でも「もんげーバナナ」が取り上げられました。

山口県の食材

宝関ふぐ・コンフィ「ふくのオイル漬けコンフィ」の通販(2018年9月1日)

白オクラの特徴&フグのオイル漬け&宮川大輔の衣装青いナイキのTシャツ(2018年9月1日)

本日は、最後までご覧いただきありがとうございました。

スポンサーリンク