新子焼き!北海道旭川の焼き鳥の通販・お取り寄せ&レシピ!ケンミンショー
北海道・旭川の焼き鳥は串に刺さっていない？
北海道・旭川の焼き鳥
「新子焼き（しんこやき）」は
串に刺さっていない
若どりの手羽を含む骨付きの半身を炭火で
豪快に丸ごと焼いたカリッ！ジュワ！な、焼き鳥です。
「秘密のケンミンSHOW 2時間SP」
2019年5月30日放送分では
ケンミン熱愛グルメは
北海道熱愛チキン「新子焼き」
そんな旭川の焼き鳥「新子焼き」を通販でお取り寄せしてみては如何？
また他にも同日放送のケンミンSHOWでは
超個性的！秋田ラーメンの謎に迫る！
● カツ丼の具・カツ煮をのせた
「かつらーめん」とは？
● 馬肉を使用した馬肉ラーメンとは？
などの謎のケンミン食が秋田ケンミンタレント・生駒里奈ちゃんによりカミングアウト!
北海道・旭川の焼き鳥「新子焼き」の通販・お取り寄せ
北海道・旭川の焼き鳥「新子焼き」は
楽天市場、Yahoo!ショッピングなどの通販サイトからお取り寄せが可能です。
「新子焼き」1羽のお取り寄せ
「新子焼き」3羽のお取り寄せ
「新子焼き」4羽のお取り寄せ
明日の #ケンミンショー は
１時間早いよる7時56分から！
隠れたラーメン王国秋田を大特集！
馬肉にカツ煮！衝撃トッピング続々…#生駒ちゃん も熱弁&食べまくり！
さらに #杉村太蔵 が北海道熱愛の
丸ごと若鶏の #新子焼き を紹介！
カリ！ジュワ！絶品甘辛ダレたっぷり！
明日よる７時56分から！ pic.twitter.com/WCBTIxuGYN— 【公式】秘密のケンミンSHOW (@kenmin_show) 2019年5月29日
「新子焼き」とは?
「新子焼き」とは、北海道・旭川で戦後に広まった焼き鳥です。
手羽を含む骨付きの半身の
表面は香ばしく焼かれ、
中は肉汁たっぷりでジューシー、
そして各店舗で長年継ぎ足される甘辛タレがよく絡みます!
※店舗によっては「塩焼き」も選べます。
北海道旭川市に住む北海道ミンの間では
ソウルフードとして、戦後から親しまれてきましたが
旭川市以外では、広まっていない旭川限定のグルメです。
クリスマスには、七面鳥やグリルチキンの代わりに
「新子焼き」をべる程
旭川市に住む北海道ミンの熱愛グルメになっています。
また年末年始にも食べられるそうです。
新子焼きの由来
新子焼き（しんこやき）の新子とは
出世魚のコハダの稚魚の名称が由来です。
新子焼きに使われる鶏肉は「若鶏」
が使われているのでコハダに習い
「新子焼き」と名付けられました。
※この名の由来は仮説で特に確たる証拠が残っていないそうです。
若どりが使われたのは
戦後、肉は高価で庶民の間に届いていませんでした。
ましてや食料不足の時代なのに加え
旭川は、北海道道内でも屈指の積雪寒冷の厳しい自然環境が追い打ちをかけていました。
そこで、貴重なたんぱく源として、比較的安く食べられる鶏肉が注目されました。
鶏の成長を待っている時間は惜しまれ
肉質がしっかりして旨味が強い
● 種鶏（飼育日数約450日）
● 親鶏（飼育日数約750日）
などは使われておらず
飼育日数約約50日の「若鶏」の段階で
最大限に栄養をとる料理法として開発されたと云われています。
「若鶏」を使っている為、脂がのって柔らかくジューシーです。
戦後の旭川では、養豚場は多く存在しましたが
養鶏場は少なかった為、
北海道伊達市や知床市など他の道内産の若どりが使われていました。
因みに四国の丸亀発祥の香川名物「骨付鳥」は
「親鶏」の足を丸ごと1本焼き上げた郷土料理です。
親鶏を使っている為、
若どりの脂がのって柔らかくジューシー
なのに比べ、
しっかりとした歯応えと、噛むほどに広がる旨味が特徴です。
秘伝のタレは豚丼にも!
新子焼きで使わる秘伝のタレは豚肉や豚丼にも使われます。
新子焼きのタレを使った豚の料理は
「ちゃっぷ焼き」
と呼ばれています。
「ちゃっぷ焼き」の名は
「ポークチョップ」が訛った名称です。
新子焼きレシピ
孤独のグルメでも紹介された「独酌 三四郎」が、ご家庭でも作れる新子焼きレシピを紹介しているのでシェアします。
【しょうゆ】900㏄
【砂糖】500グラム
【みりん】100㏄
1-1.鍋に醤油（900㏄）を入れ、3/4程の量になるまで弱火で煮詰めます。
1-2.みりん（100㏄）を加え、約30分、煮詰めます。
1-3.中火にして砂糖（500g)を加え、沸騰する直前に火を止めます。
1-4.粗熱を取っりタッパーに移します。
2.焼き
2-1.炭火もしくはグリルで若鶏を皮目から焼きます。
2-2.焦げ目が付いたら裏返しにし、両面焼きます。
3.包丁で一口大に切り、漬けダレに漬けてからお皿に持って召し上がれ♪
孤独のグルメお正月スペシャル真冬の北海道・旭川出張編の見逃し動画配信
「新子焼き」が紹介された「孤独のグルメ」はHuluの見逃し動画配信で観ることが可能です。
Huluに登録するだけで2週間無料で視聴が可能です。
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テレビ東京の【テレ東OD】でも購入が可能です。
※レンタル7日間432円
旭川で新子焼きが食べられるお店
旭川で新子焼きが食べられるお店は
コチラのPDFをご参照下さい。
北海道・旭川の焼き鳥「新子焼き」まとめ
● 北海道・旭川発祥で
旭川限定のソウルフード
● 若どりの手羽を含む
骨付きの半身を炭火で
豪快に丸ごと焼いたカリッ！ジュワ！な、焼き鳥
● 出世魚のコハダの稚魚の名称「新子」
が由来と云われている
● 食糧難の戦後、貴重なたんぱく源として低価格、高蛋白な食材として広まった
● 新子焼きで使わるタレは豚の料理や豚丼にも使われる
● 新子焼きのタレを使った豚の料理の「ちゃっぷ焼き」にも使われる
● 楽天市場、Yahoo!ショッピング
などの通販サイトからお取り寄せが可能!
本日は最後までご覧いただきありがとうございました。