長崎おでん【通販/お取り寄せ】レシピはかまぼこなど練り物タップリでアゴ出汁!ケンミンショー
「長崎おでん」は地産の「かまぼこ」とトビウオの「アゴ出汁」で作る甘み（旨味）タップリのおでんです。
「あごだし」と長崎の「蒲鉾」を通販でお取り寄せして自宅で味わってみては如何?
「秘密のケンミンSHOW!（NTV,日テレ系/2019年2月28日放送）」は全国おでん祭り開催され、
甘めなアゴ出汁が決めての激ウマで、長崎地産の海産物の練り物たっぷり「長崎おでん」を
長崎ケンミン俳優の金子昇さんがカミングアウト!?
長崎は、長崎は日本一かまぼこ屋さんが多い町で、
長崎おでんの具材は「かんぼこ」と呼ばれる蒲鉾などの練り物が中心です!
そしてアゴ出汁だけでなく、蒲鉾から出てくる出汁と相まって海を感じる旨味倍増する絶品おでんです!
今回のケンミンショーを観たら
アゴ出汁と蒲鉾を通販でお取り寄せした「長崎おでん」を自宅でも作って味わいたくなる?
そんなあなたに「長崎おでん」のレシピ（作り方）も紹介します!
「長崎おでん」とは?
「長崎おでん」とは、具材に長崎の「かまぼこ」
「長崎ちゃんぽん」や「かた焼きそば」で使われるピンク色や緑色の鮮やかな、はんぺん、
そして、長崎の縁起物として正月などに食される
ゆでたまごをすり身で包んで揚げた竜眼など海産物の練り物がふんだんに使われています。
おでんの味を左右するお出汁は、焼いたトビウオからとったアゴ出汁が使われており
その出汁と相まって蒲鉾（練り物）からも出汁が出て旨味が倍増するの甘み（旨味）たっぷりの出汁です。
また、おでんに欠かせない、からしの代わりに、
柚子胡椒を使うのが美味しい食べ方です。
そして、長崎おでんのシメには、長崎県五島列島の手延べうどん「五島うどん」がピッタリです。
「長崎おでん」の通販・お取り寄せ
まるなか本舗・七福玉手箱
「長崎おでん」のレシピ（作り方）
おでんのスープ
【あごだし】1000cc
【昆布（5センチ大）】2枚
【料理酒】50cc
【みりん】50cc
【うすくち醤油】100cc
【あごだし】1000cc
【昆布（5センチ大）】2枚
【料理酒】50cc
【みりん】50cc
【うすくち醤油】100cc
具材
【大根（2センチ幅）】皮を剥いで1/2本に切って面取りして、十字の隠し包丁を入れておきます。
【こんにゃく】1/2袋を隠し包丁を入れて塩でもみ、湯通ししておきます。
【長崎かんぼこ】お好みの蒲鉾をお好きなだけ準備します。
竜眼、長崎ちゃんぽんに使う鮮やかな「はんぺん」があれば長崎おでんらしくなります!
かまぼこは予め、沸騰したお湯で油抜きしておきます。
【大根（2センチ幅）】皮を剥いで1/2本に切って面取りして、十字の隠し包丁を入れておきます。
【こんにゃく】1/2袋を隠し包丁を入れて塩でもみ、湯通ししておきます。
【長崎かんぼこ】お好みの蒲鉾をお好きなだけ準備します。
竜眼、長崎ちゃんぽんに使う鮮やかな「はんぺん」があれば長崎おでんらしくなります!
かまぼこは予め、沸騰したお湯で油抜きしておきます。
※シメにうどんもオススメで、長崎の「五島うどん」があれば尚良し!
1.大根を竹串がすっと通るまでお米を大さじ1杯を入れ下茹でします（米の研ぎ汁を使って下茹する下茹でも有効です）。
2.鍋に1リットルの水を入れてから昆布を入れて30分浸しておきます。
30分後に弱火にして更に10分煮て、昆布はとり出します。
3.あごだし・大根・こんにゃくをいれ沸騰寸前まで強火で煮て、薄口醤油・料理酒・みりんで味を整えて弱火にします。
4.お好みのかまぼこをいれて、蒲鉾から出汁しがでるまで灰汁をとりながら弱火でコトコト煮込んで召し上がれ♪
おでんのシメは、五島うどんがオススメです。
2.鍋に1リットルの水を入れてから昆布を入れて30分浸しておきます。
30分後に弱火にして更に10分煮て、昆布はとり出します。
3.あごだし・大根・こんにゃくをいれ沸騰寸前まで強火で煮て、薄口醤油・料理酒・みりんで味を整えて弱火にします。
4.お好みのかまぼこをいれて、蒲鉾から出汁しがでるまで灰汁をとりながら弱火でコトコト煮込んで召し上がれ♪
おでんのシメは、五島うどんがオススメです。
「長崎おでん」まとめ
本日は最後までご覧いただきありがとうございました。