青空レストラン テングソース(三原市)を通販でお取り寄せ!広島県

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満天☆青空レストランで広島県呉市の伝統野菜(キャベツ)「広甘藍(ひろかんらん)」のレシピで紹介された三原市の地ソース「テングソース」(使ってお家で広島風「お好み焼き」パーティを楽しみたくなりませんでしたか?

青空レストランの公式通販では、「テングソース」のアソートセットがお取り寄せ可能ですよ♪
[放送日:2020年12月19日土曜日]

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テングソースとは?

今回の青空レストランは広島県呉市で開店し、広島県呉市の伝統野菜(キャベツ)「広甘藍(ひろかんらん)」をゲストのSexy Zone の菊池風磨さんと収穫します。

「広甘藍(ひろかんらん)」のレシピでは広島風お好み焼き(広島市民の前で広島焼きと呼んではいけません)で使われたソースが地ソースのテングソースです。

テングソース 中間醸造(ナカマジョウゾウ)
テングソース
中間醸造
(ナカマジョウゾウ)

「テングソース」の製造販売は三原市の昭和5年創業の酢の醸造販売の老舗「中間醸造」が手掛けています。

特徴は濃いめの色で粘度が高くドロっとしています。

野菜と果物の甘みが効いており、更に辛口のスパイシーな香りをプラスされており地元三原市では、鶏モツ入り(レバーや砂肝、玉ひも)で、そば・うどんににソースで下味をつけるご当地お好み焼き「三原焼き」を扱う多くのお好み焼き屋さんで使用され、クセになる味と人気があるそうですね!

昭和30年から製造開始され、ウスター熟成時に生成されたソースの樽の底に沈んだ「かす」である「澱(おり)」は製造開始した当初から継ぎ足し継ぎ足しして熟成してきたものでレシピも65年もの間変わっていないそうですよ!

その故、テングソース特有の風味は熟成させた澱(おり)により醸し出されるのではないか?と考えられているそうですよ!

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「広島焼き」という呼び方はNG!問題

広島でお好み焼きは「広島焼き」なんて呼び方はせずに、広島のお好み焼きが標準的なお好み焼きであることから単純に「お好み焼き」もしくは「お好み」と呼びます。

広島県で生産販売されているお好み焼きソースのなが
・カープお好みソース

・オタフクお好みソース
そして、今回紹介されるテングお好みソース
と呼ばれているのもその為です。

広島風のお好み焼きが標準的なお好み焼きであることから広島県では子供の頃から「広島焼き」や「広島風」と呼ぶ習慣はありません。

大阪の方が大阪風の具をミックスして焼く「お好み焼き」が日本で標準的なお好み焼きと自負しているのと同じと考えて良さそうです。

※ 広島市民の前で広島焼きと呼んではいけない件に関しては理由は広甘藍(ひろかんらん)のページに投稿しました。
>>広甘藍(ひろかんらん)についてはコチラ<<

>>広甘藍レシピで紹介された発酵れもん胡椒に関してはコチラ<<

カープソース!

広島のお好み焼きで人気のソースは、全国区のオタフクソースに対し、カープソースが人気なのです!

超有名店でも大人の事情でオタフクソースの旗を掲げながらもカープソースを使うお店もあります。
※カープソースの営業から聴きました。

カープソースはTBSの「バナナマンのせっかくグルメ」でギャル曽根さんがライス入のお好み焼きを食べた地元の広島市民に人気のお好み焼き店「ひらの」でも使用されている程です。

avatar

ひらので人気のご飯を入れたお好み焼き「ソバライス」はお取り寄せも可能ですよ~♪

イカフライ

広島風のお好み焼きで欠かせない具がソバと思われがちですが、実は食文化が関西に近い為、うどんも選べます。

そして、美味しさを増すのに欠かせない具がイカフライです。

イカフライとは、イカを伸ばして揚げたフライで、このイカフライを入れるとイカフライの旨味でお好み焼きの旨味も倍増するのです!

そのイカフライに広島県産キャベツ(広甘藍・ひろかんらん)をまぶしたのがオッコニカです!

キャベツをたっぷり使う広島のお好み焼きに広島県産キャベツである広甘藍をまぶしたイカフライが合わない訳はありません!

青空レストラン公式通販でテングソースをお取り寄せ!

今回の広島県呉市の伝統野菜(キャベツ)広甘藍(ひろかんらん)のレシピで紹介された広島風お好み焼きの地ソース「テングソース」とレモン鍋で使用された「発酵れもん胡椒」は青空レストランの公式通販(日テレポシュレ)でお取り寄せが可能ですよ♪

広島県 テングソース番組スペシャルセット

中間醸造の製品でHPがなくオンラインショップも無いので通販はされていない様です。

しかし今回の青空レストランの公式通販で購入が可能となりましたよ♪

テングソース番組スペシャルセット内容
【値段】¥2,500 (税込)
【送料】¥820(税込)
【内容】●テングお好みソース(500ml×2)
●テング半とんかつソース(500ml×1)
●テングウスターソース(500ml×1)

>>広島県 テングソース番組スペシャルセットはコチラ<<

広島県 れもん胡椒番組れもん人気セット

れもん胡椒番組れもん人気セット内容
【値段】¥3,240 (税込)
【送料】¥820(税込)
【内容】● 発酵れもん胡椒(80g×2)
● 瀬戸内柚子れもん鍋(180g×2)
● 広島れもん鍋(180g×2)

>>広島県 れもん胡椒番組れもん人気セットはコチラ<<

テングソースのまとめ

テングソースのまとめ
● 青空レストランの広島県呉市の伝統野菜(キャベツ)「広甘藍(ひろかんらん)」のお好み焼きレシピで紹介
● 昭和5年創業の酢の醸造販売の老舗「中間醸造」が昭和30年から製造開始
● 65年もの間変わらぬレシピで、三原市で愛される地ソース
● 三原市の鳥モツいりのご当地お好み焼き「三原焼き」で使われている
● ウスター熟成時に生成された澱(おり)は製造開始した当初から継ぎ足し継ぎ足しして熟成してきたも
● テングソース特有の風味は熟成させた澱(おり)により醸し出される

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