大口れんこん&越路バーニャカウダのソース 通販/お取り寄せ@新潟県長岡市 青空レストラン
今回紹介する通販食材は、正月料理に欠かせないレンコンで、
新潟県長岡市大口(おおくち)の「大口れんこん」です。
大口れんこんは、食物繊維タップリで糸を引く驚異の粘りと
シャキシャキ食感で歯応え抜群の新潟県随一のブランドれんこんです！
宮川大輔さんが全国の美味しい食材を紹介する「満天☆青空レストラン」
（日テレ系2019年1月12日放送）では、
新潟県長岡市大口(おおくち)で「大口れんこん」を
ゲストに佐藤栞里さんを迎えレンコン田で泥だらけになりながら収穫します。
大口れんこんは、栄養面でも注目されており
ビタミンに関しては、レモンに匹敵する程で
ビタミンC、ビタミンB6、ビタミンB12や鉄分、更に
塩分を排出するのに役立つと云われるカリウムや
胃腸の炎症を和らげると考えられているタンニンなどが豊富です。
今回の大口れんこんレシピで注目すべきは
越路バーニャカウダのソースで、宮川大輔さんは、
堪らず「ウマ～イ!」と絶賛します!
大口れんこんの購入は新潟県長岡市の直売店
（農産物直売所）やスーパー、道の駅 で購入が可能ですよ♪
直接購入出来ない方は、楽天市場、yahoo!ショッピング、Amazonなどの通販サイトからお取り寄せ可能です!
またshosuzuki／越路バーニャカウダソースは青空レストランの公式通販からどうぞ～♪
大口れんこんを通販でお取り寄せして
越路バーニャカウダのソースのレシピに挑戦も良いですね♪
大口れんこん 通販/お取り寄せ
通販でお取り寄せ出来る「大口れんこん」は
無漂白で出荷される場合が有ります。
表面の茶色のシブが気になるかもしれませんね。
その茶色のシブは、土に含まれた鉄分の色ですので、
気にせずお召し上がりください。
外見は土の色がついていますが、
カットすると優しい白色の肌が現れます。
この白い色は煮込んでも黒くならない特色が有ります。
また、包丁などでカットすると
ねっとりと驚異的に糸を引く物質は
豊富に含まれる栄養分のムチンと呼ばれる食物繊維なのです!
食感は、しゃきしゃきした歯触りが堪りません。
美味しい食べ方は、スライスしてさっと茹でただけでも美味しく、
先ずはシンプルにサラダで頂くのがオススメです。
また、栄養分に富み、レモンに匹敵するほどの
ビタミンC、ビタミンB6、ビタミンB12などのビタミン類を含みます。
それだけで無く、塩分を排出するのに役立つカリウムや
胃腸の炎症を和らげる効能があるタンニンなども含みます。
「大口れんこん」とは?
「大口れんこん」は、新潟県長岡市大口
(旧中之島町)で100年前から、豊かな水に育まれてきたレンコンです。
長岡市大口は「大口れんこん」では県内一の出荷量を誇ります。
「大口れんこん」には二種類の品種が
「大口れんこん」は、時期により二種類の品種が存在します。
10月末まで収穫され、出荷される早生品種の「エノモト」と
10月から翌年5月以降に収穫、出荷される
晩生品種「ダルマ」の2品種です。
「ダルマ」は、中之島地域の昔からの在来品種です
そして、大口は「ダルマ」の全国唯一の産地でも有ります。
現在は、JAにいがた南蒲の大口れんこん生産組合(72組合員)が
養分が溶け込んだ豊富な
地下水や土壌を生かしながら、
有機肥料を与えながら
県内随一のブランド蓮根として手塩にかけて作り上げています。
「大口れんこん」の歴史
旧中之島町（大口地区）の土壌は、
かつては石油や天然ガスが噴出していた為
稲作に不向きでした。
そこで、稲に変わる作物として柏崎市の刈羽地方から
ダルマの様な蓮根の種芋を譲り受けました。
それを大口で栽培すると全国でも有数の大きさに成長しました。
その結果、大口の重粘土質の土壌の
新潟県でベトと呼ばれる
青褐色の新潟県でドロの土壌が
蓮根の栽培には最適だったと云うことが判明しました。
それ以来大口地区で「大口れんこん」の栽培が続けられ、
「大口れんこん」は全国有数のブランドに成長しました。
また長岡市のブランド野菜「長岡野菜」として
全16種類の内の1種として
「だるまれんこん」の名で登録されました。
大口れんこん販売店
大口れんこんは、長岡市の農産物直売所やスーパーで購入が可能です。
農産物直売所「健幸めっけ」
【TEL】0258-94-6211【住所】
【営業時間（産直マルシェ 健幸めっけ）】9：00～19：00
【営業時間（農家レストラン もみの樹）】11：00～21：00（休憩あり）
【定休日】木曜日
【TEL】0258-61-2904
【住所】新潟県長岡市中之島773
【営業時間】11:00～16:00
【定休日(5月中～12月末)】水曜日
【定休日(1月初～5月初)】日・月・水・金曜日
【TEL】0256-46-8313
【住所】新潟県三条市福島新田丁634
【営業時間】9:30～18:00
【定休日】毎月第1･3火曜日
詳しくは、
JAにいがた南蒲・南営農センター
園芸特産課（0258-61-2904）
にお問い合わせください。
「大口れんこん」まとめ
★ シャキシャキ食感で歯応え抜群
★ 10月末まで収穫され、出荷される早生品種の「エノモト」と
10月から翌年5月以降に収穫、出荷される晩生品種「ダルマ」の2品種がある
★ 長岡市のブランド野菜「長岡野菜」として「だるまれんこん」の名で認定されている
★ かつては稲作に向いていない石油や天然ガスが噴出していた土壌で大きく育つ
★ 稲に変わる作物として柏崎市の刈羽地方からダルマの様な蓮根の種芋を譲り受けたのが始まり
★ 長岡市の農産物直売所やスーパーで購入が可能
★ 通販は楽天市場などの通販サイトの他JAなんかんからお取り寄せが可能
★ 新潟県長岡市 越路バーニャカウダ番組限定セットはコチラ
本日は最後までご覧いただきありがとうございました。