青空レストラン[たまり醤油ラーメン/麺屋 一八]レシピでSKE48の須田亜香里フェロモン出しすぎ!お店はどこ?

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「満天☆青空レストラン(2019年3月9日放送)」の乾杯メニュー「たまり醤油ラーメン」で
「麺屋 一八」の渡辺謙二店長のレシピを前に、SKE48の須田亜香里フェロモン出しすぎな件!

MC宮川大輔もハスキーボイスに「ほれてまうやろー!」と須田亜香里が好きな事をカミングアウトし
頬が真っ赤に!

「たまり醤油ラーメン」が食べたい方に「麺屋 一八」のお店の場所、営業時間、定休日などを紹介します。

「南蔵商店」の「たまり醤油/ぎん わらべうた」は
楽天市場、Yahoo!ショッピング、Amazonなどの通販サイトから
お取り寄せが可能なのでお取り寄せして
「たまり醤油ラーメン」を自宅で作ってみては如何?

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たまり醤油乾杯メニュー「たまり醤油ラーメン」のレシピは?

麺屋一八・たまり醤油ラーメン「たまりらぁ麺(しょうゆ新味)」
麺屋一八・たまり醤油ラーメン
「たまりらぁ麺(しょうゆ新味)」
画像出典:麺屋一八
http://www.menya-ippachi.com/
今回の「満天☆青空レストラン」の食材は
愛知知県武豊町の南蔵商店で生産される「たまり醤油」でした。

そして通販で紹介された「たまり醤油」は
[ぎん わらべうた]のお取り寄せでした。

南蔵商店で生産される「たまり醤油」については別ページに投稿しました。

南蔵商店で生産される「たまり醤油」についてはコチラをご参照下さい。

「たまり醤油」の乾杯メニューは南蔵商店と同じく
愛知県知多郡武豊町のラーメン屋さんの
麺屋 一八(めんや いっぱち)で
レシピを紹介したのは渡辺謙二店長でした。

どこか俳優の渡辺謙似の
渡辺謙二店長曰く「南蔵商店」の「たまり醤油」は
「素材の味を生かしてくれる」
「旨味とコクが強いのにキレがある」
「後味がすっきりしている」
との事でした。

先ず、丼にベース「かえし(醤油ダレ)」として
「南蔵商店」の「たまり醤油」をレードル1杯分注ぎ
鶏ガラスープを注ぎます。

このスープを見て、宮川大輔さんは
「何の悔いもなく新幹線に乗って帰れる」
と絶賛(笑)

そして、須田亜香里さんはとろっとした目つきで

この香り好き
と囁き・・・

渡辺謙二店長は

「えっ・・・」

と須田亜香里さんを見つめ
直ぐに目を反らし

「ドキドキしちゃう」

と照れた顔!(笑)

宮川大輔さんは
「気ぃつけや!大分フェロモン振りまいてる!」
と鋭いツッコミ(笑)

そして麺が茹であがり

チャーシューの代わりに厚めに切った
塩味の「鶏ハム」をトッピングしました。

そしてメンマ、半熟たまご、海苔と
薬味のネギ(関西風に緑のネギ)を
トッピングして完成しました!

乾杯メニュー「たまり醤油ラーメン」の感想

宮川大輔さんは「あっさりと言うかさっぱりして美味しい、
麺の旨さ、シャーシュー(鶏ハム)の旨さが全部引き立ちますねぇ。
素材の邪魔をしてない!
(「南蔵商店」さんは)真面目にずっとやってらっしゃるんやなぁ・・・と
息子さんもやっぱりよう継がはりましたねぇ」
と「たまり醤油ラーメン」の美味しさから
「南蔵商店」の「たまり醤油」造りえを絶賛。

6代目は嬉しそうに照れていました。

そして須田亜香里さんは目を大きく見開き
「美味しい・・・つつみこまれる」
と絶賛しました。

残念ながら青空レストランの公式ページのレシピでは
「たまり醤油ラーメン」の詳しい分量やスープの作り方の
レシピは紹介されていませんでした。

ならば、実際に「麺屋 一八」さんに行って食べるしかない?

と、言うことで「麺屋 一八」さんのお店の場所、営業時間、定休日などを紹介します。

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「たまり醤油ラーメン」が食べたい!麺屋 一八 お店はどこ?

麺屋一八・たまり醤油ラーメン「たまりらぁ麺(しょうゆ新味)」
麺屋一八・たまり醤油ラーメン
「たまりらぁ麺(しょうゆ新味)」
画像出典:麺屋一八
http://www.menya-ippachi.com/
【店名】麺屋 一八(めんや いっぱち)
【住所】愛知県知多郡武豊町鹿ノ子田2-60
【TEL】0569-73-2484
【営業時間/月~金・土・日・祝/ランチ】11:00〜14:30
【営業時間/水~金・土・日・祝/ディナー】17:30〜22:00(L.O.21:45)
【定休日】無休
月曜、火曜の夜は休み(祝日の場合は営業)

「麺屋 一八」は1997年より、武豊町で
「一期一麺」をテーマに開業した
ラーメン一店です。

超がつくほど田舎でやっているので
来店していただいた限りは、
お客さんには、ブルブル感動して帰ってもらいたい・・・
と感動を覚える一杯を提供する事をモットーに
武豊名産のたまり醤油を使ったラーメンや
店舗限定のラーメンなどを提供しています。

オススメのメニューとして紹介されているのが
武豊名産のたまり醤油使った自慢のスープの
「たまりらぁ麺(しょうゆ新味)」
(値段:830円)
です。

一期一麺

「一期一麺」と呼ばれる麺は細麺で
内モンゴルの天然岩塩から作られたかん水と
国産小麦を使用した自家製麺です。

この組み合わせにより、
小麦本来の香り高さが引き立ちます。

※「麺屋 一八」の麺は、
細麺、中太ちぢれ麺、太麺(平打ち)の
3種類の麺をスープとの相性に合わせて使い分けています。

鶏ガラスープ

スープは化学調味料は徹底して使用せず
「名古屋コーチン」のベースによる
鶏ガラスープで大量のかき煮干しや、
宗田節(メジカ、ソウダガツオ)を加え
上質な素材から抽出された旨味成分を贅沢に使用し、
17時間かけてダシを抽出しています。

その結果、脂は少なめに抑えられており
あっさりしながらも奥深い味に仕上がっています。

かえし(醤油ダレ)

そして、「かえし(醤油ダレ)」には
地元「南蔵商店」特産の「たまり醤油」を使用しています。

また「たまりらぁ麺(しょうゆ新味)」は
雑誌「ぴあ」のラーメンコンテストで
「しょうゆらーめん東海地区1位」
に輝いた絶品醤油ラーメンでもあります!

また「油そば(たまり味)」

麺屋一八・油そば(たまり味)
「油そば(たまり味)」
画像出典:麺屋一八
http://www.menya-ippachi.com/

(値段:790円)
もありますよ!

「たまり醤油ラーメン」レシピまとめ

学生の頃、大正時代から続く中華料理店の厨房でアルバイトをしていました。

ですのでラーメンの味を左右する「かえし(醤油ダレ)」の重要さが良く分かっています。

なので、「南蔵商店」の「たまり醤油」をお取り寄せして
昔取った杵柄でオリジナルのラーメンを作って見たいと思いました。

メンマが柔らかく美味しい「大勝軒」のラーメンをベースに
作ったら美味しいラーメンに仕上がりそうです!

「大勝軒」で使用しているメンマは、
国産メンマの「糸島めんま」を生産する
タケマンの台湾にあるタケマンの自社工場から輸入した乾燥メンマです。

台湾製とは言え、厳選した竹林から筍を収穫し、
タケマンの管理により添加物無添加、
完全発酵原料を使用し熟成させ製造されているので
通常の輸入メンマとは質が違います。

サイドメニューとしてオーダーする方も多いそうです。

実際に食べてみるととても柔らかく
歯ごたえもすっと切れる感じで
固くて噛み辛くて苦手意識が無くなりました。

青空レストランでも紹介され
タケマンの国産メンマの「糸島めんま」は
「青空レストランオリジナルおせち2019」でも
「弐の重」の一品に選ばれました。

そのタケマンのメンマについて
東京・神田小川町の「お茶の水、大勝軒」店長さんに
国産メンマの「糸島めんま」について聴いてみたところ
国産メンマの「糸島めんま」を使うと
「高価でラーメンの値段を上げないと原価割れしてしまう」
との事でした。

鶏ガラスープではありませんが、和風の出汁なので
「たまり醤油」はピッタリだと思います。

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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