青空レストラン 華漣オリーブオイル漬(真牡蠣)通販でお取り寄せ[長崎県諫早市小長井町]
青空レストランで紹介される長崎県諫早市小長井町の養殖真牡蠣「華漣」は小ぶりにも関わらず、丸く身がふっくら肉厚でプリッツプリ!
甘さが濃厚でクリーミー!
思わず「甘~い!」と絶叫してしまいそう!
ふっくらとした身と丸みのある身のヒミツは、ひとつひとつの牡蠣をカゴ(バスケット)に入れ、海の潮の流れを全身で受けて養殖する「シングルシード方式」にあります。
更に月に一度付着の手作業によるフジツボの除去作業と定期的な養殖用カゴを交換するなどにより栄養が十分に行き渡るようにする!など手間暇をかけて育てているからなんですよ♪
その結果、2012年4月日本オイスター協会主催の「かき日本一決定戦」で見事初代グランプリに輝きました!
そんな真牡蠣「華漣」を通販でお取り寄せして、青空レストランのレシピで紹介されたグラタンやカキフライの味噌煮込みなどを味わってみたくなりますね~♪
放送日:2021年2月6日(土曜日) 18:30~19:00
華漣オリーブオイル漬(真牡蠣) 通販でお取り寄せ
長崎県諫早市小長井町の養殖真牡蠣「華漣」は、栄養を行き渡らせる為に一つのカゴに一つだけ入れて育てる「シングルシード方式」で生産され、月に一度付着の手作業によるフジツボの除去作業と定期的な養殖用カゴを交換するなどにより手間暇がかかり生産数が限られ、値段も通常の小長井産牡蠣に比べ3倍にも及ぶそうです。
そんな「華漣」を手軽に、年中食べられるように・・・と商品開発されたのが「華漣オリーブオイル漬」で小長井産牡蠣の素材の味を大切にする為、イタリア産オリーブオイルで仕上げられています。
「華漣」の特徴でもある「濃厚&ミルキィー」な味わいが、旬や、季節にとらわれることなく通年で味わえるんですね♪
■ 華漣 オリーブオイル漬
他にも華漣オリーブオイル漬は、長崎県 諫早市のふるさと納税の返礼品として受け取る事が可能ですよ♪
また、小長井牡蠣のセットも長崎県 諫早市のふるさと納税の返礼品として受け取る事が可能です。
■ 小長井牡蠣
華漣とは?
「華漣」は 長崎県諫早市小長井産で養殖されている真牡蠣です。
身は小粒でありながら小長井牡蠣など、通常の牡蠣に比べふっくらプリプリです。
味は甘みが強く濃厚でしかもクリーミー♪
そのふっくらとした身と濃厚な甘さとクリーミーさのヒミツは養殖方法にあります。
その養殖方法は、通常は牡蠣の稚貝は天然物や購入してきた養殖用の稚貝を使うのではなく6世代に渡り大切に育てられてきた純粋な「華漣」の稚貝のみを使用しています。
3月から4月までの間、約10mmサイズまで育成させます。
5月に入ると、いよいよ牡蠣を海中へ入れる「本垂下」が行われますが、一粒ずつ選りすぐってから一つのバスケットに入れて育てる「シングルシード方式」を採用しています。
シングルシードとは「一つの種」という言葉からとった養殖方法です。
この方法により牡蠣の殻が他の牡蠣の殻がぶつかり合わず、有明海の穏やかな潮により、水揚げまでゆったりカゴの中で転がりながらまるくふっくらと成長します。
さらに6月から出荷前の2月までの間は、月に一度付着の手作業によるフジツボの除去作業と定期的な養殖用カゴを交換するなどにより栄養が十分に行き渡るようにする!
など手間暇をかけて育てています。
それだけでなく有明海の干満差を利用し、潮が引いたときに牡蠣に陽をあて、生命の危機を感じた牡蠣は満潮時に豊富な餌を吸収する事で、ふっくらプリプリで甘みが強く濃厚でしかもクリーミーな真牡蠣に成長するんですよ♪
諫早湾は有明海の湾奥部に位置し、 山からの養分と豊富なプランクトンが混じりあう為、魚介類にとっては餌が豊富でミネラルも多い海で牡蠣の養殖には最適な環境なのです。
3月からいよいよ水揚げされますが紫外線殺菌海水で24時間殺菌する「浄化」が行われ、洗浄し、割れ等を選別し箱詰めされ出荷されます。
この様に手間暇がかけられ生産される小長井産の真牡蠣は、浜辺に咲く、小さくて可憐な花をイメージして「華漣」と名付けられたそうですよ♪
シングルシードの牡蠣は華漣の他にも!
同じくシングルシードと紫外線殺菌海水で24時間殺菌する「浄化」で育てる牡蠣は、大分県 佐伯市の真牡蠣「大入島オイスター(おおにゅうじまオイスター)」も有ります。
小長井牡蠣と華漣の違い
小長井牡蠣と華漣の違いは、なんといっても身のふっくらさの違いです。
比較の画像を用意しました。
画像の上面が小長井牡蠣
下面が華蓮です。
長さでは小長井牡蠣が長いのですが
華蓮は小長井よりも身がふっくらと膨れ上がっているのが判りますね!
青空レストラン公式通販!長崎県 華漣オリーブオイル漬セット
今回の青空レストラン公式通販(日テレポシュレ)では、「長崎県 華漣オリーブオイル漬セット」が販売されます。
美味しい食べ方はそのままで食べるのは勿論、ワイン等のお酒のお供に。
ピザのトッピングキッシュ、カナッペ、アヒージョなどに!
食べた後に残ったオリーブオイルは華漣のうま味がたっぷり詰まっているのでペペロンチーノパスタなどにもオススメです!
【送料】¥820(税込)
【内容】華漣オリーブオイル漬(100g×2)
「長崎県 華漣オリーブオイル漬セット」はコチラからどうぞ!
まとめ カキオコ
個人的には、お好み焼きの具に牡蠣を大量に使う岡山県備前市日生のソウルフード「カキオコ」にして食べたいです!
日生の牡蠣も美味しい時期となりましたね!
ソースは岡山県備前市日生の《鷹取醤油》日生カキオコソースで!
岡山県備前市日生の牡蠣もお取り寄せが可能ですよ!
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