青空レストラン あいち鴨専門店はどこ?あいち鴨が食べられる3店舗を紹介!通販とテイクアウトメニュー&レシピ
満天☆青空レストランで紹介された、愛知県豊橋市の合鴨肉「あいち鴨」のレシピ、美味しそうでしたよね~♪
「あいち鴨」のレシピを紹介したのは東京と、川崎の
・鴨屋SUN
・バームハウス サン (Baumhaus Sun)
の3店舗の「あいち鴨専門店」名人達です。
そこで、実際に「あいち鴨」の専門店で食べてみたい!
という方に、青空レストランでレシピを紹介したあいち鴨専門店3店とメニューを紹介しますね!
また、新コロナウイルスの対応でテイクアウトも可能で、お取り寄せも可能ですので「あいち鴨専門店」の通販サイト「kind-hearted」も紹介しますね。
青空レストラン公式通販の「あいち鴨」の通販に関しては別ページに投稿しました♪
あいち鴨専門店はどこ?あいち鴨レシピを紹介したお店3店の店舗情報!
青空レストランで紹介された「あいち鴨」とは、カモ独特の生臭ささがなく、柔らかな肉質で且つ脂身が口の中でとろけ、味は旨味が強く、クセが少なくあっさりとしているという今までに食べた合鴨の概念を打ち破る鴨肉でしたね!
やっぱりJALのファーストクラス機内食や、G20愛知・名古屋外務大臣外交晩餐会でも提供され、鴨の本場の京都の老舗料亭でも扱われているだけの事がありますね!
今回の青空レストランで紹介されたレシピもフォアグラの様な食感の「鴨のニラレバ炒め」や肉汁たっぷりの「もも肉の炭火焼」、「ネギダレ唐揚げ」、「つみれ汁」などで、自宅でも作って食べてみたくなりますね!
特に、生ハムは通販でお取り寄せしたくなりました!!
そこで、番組でレシピを紹介した「あいち鴨」の料理専門店を紹介しますね!
その前に青空レストランで紹介されたレシピのおさらいです♪
あいち鴨レシピ
「もも肉の炭火焼」・・・宮川大輔さんが名前を聞いた打で如何にも「これ、絶対ウマいやつや~ん!」って言いそうなメニューです(笑)
あいち鴨の専門店「鴨一ワイン酒場SUN」の動画をご覧ください~♪
今回ご紹介するのは、上野御徒町駅にある『鴨一ワイン酒場 SUN』。ブランド鴨「あいち鴨」のみを使用した鴨料理が楽しめます。塊肉に鴨ハム、鴨寿司、そして、鴨ベーコンの超濃厚カルボナーラはぜひたべてほしい一品です!https://t.co/z3WJHyX5em#favyチャンネル #favychannel pic.twitter.com/TpY0a79Bsl
— favy channel|グルメ動画マガジン (@favychannel) July 5, 2018
ねっ!宮川大輔さん「これ、絶対ウマいやつや~ん!」って言っちゃいますよね♪
「ネギダレ唐揚げ」
文字通り、カモがネギを背負ってきた(笑)レシピですね。
画像を見る限りは油淋鶏(ユーリンチー)っぽいですね。
中国語で鴨は、「鸭(や~)」との事なので、油淋鴨(ユーリンヤー)と呼ぶのでしょうか?
カリカリに揚げた衣に柔らかい鴨肉とか・・・想像しただけでもヨダレが・・・(笑)
「鴨のニラレバ炒め」
鴨のレバーってどんな味?
って思ったのですが先程紹介した、あいち鴨の専門店「鴨一ワイン酒場SUN」の食レポに、レバーに関しては、捕獲から精肉まで、4~5時間で処理して新鮮な為、冷凍しなくて鮮度が高いまま保たれているそうですよ!
[燻製した鴨ハツと鴨レバーのコンフィ ¥1,200(税込)]
レバー独特の濃厚な風味は残しながらも、クセが少なくあっさりとしており、熱を加えても固くならずふるふると震え食感が残るそうです。
固くならない為、口に含むとねっとりと溶け、上品な甘みはフォアグラを思わせる!との事でしたよ!
そんなレバーで作る「ニラレバ炒め」って中華の 概念を壊してしまいそうですね!
それでは「あいち鴨名人」のお店3店舗の紹介です!
あいち鴨が食べられるお店の店舗情報
青空レストランのレシピを紹介してくれた名人のお店を紹介しますね~。
今回のレシピを紹介してくれる樋口名人のお店です♪
鴨一ワイン酒場SUN
【住所】東京都台東区東上野1-18-4 ピースビル1F
【TEL】05031879816
【営業時間/月~金のランチ】11:30~14:00(L.O13:30)
【営業時間/月~金のディナー】18:00-23:00(L.O22:00)
【営業時間/土・祝日のランチ】12:00-15:00(L.O14:00)
【営業時間/土・祝日のディナー】18:00-23:00(L.O22:00)
【定休日】日曜定休
メニュー
なんといっても鴨ラーメンが食べてみたいです♪
スープは、化学調味料不使用で、あいち鴨のガラを長時間炊く事により、鴨本来の旨みが凝縮させて、鴨本来の旨みとコクを最大限に引き出しているという逸品!
さらに、炭火で焼き上げた特製鴨チャーシューにネギは、焼き葱、白髪葱のダブルの葱って・・・あぁ食べたい!(笑)
鴨チャーシュー麺と鴨葱わさび丼セットで頂きたいです!
テイクアウト
なんと!おうちごはんが話題になっていますが・・・
コースメニューが自宅で味わえるセットが販売されていますよ♪
値段は6000円です!
2人前でこの価格ですので、特別な日に如何でしょうか?
鴨屋SUN
日本初あいち鴨焼肉の専門店です!
「鴨すき焼き」や「鴨の焼肉」などが味わえて、月・火曜日は日本酒飲み放題の時間が無制限なので、日本酒愛好家にはオススメのお店です!
鴨の焼き肉ってどんな味なんでしょう?
味わってみたいです!
【住所】東京都中央区日本橋人形町1-16-2
【TEL】050-5592-9538
【営業時間】17:00~22:00(L.O 21:30)
【定休日】日曜(翌日が祝日の場合は営業)
12月は日曜も営業との事ですよ!
新型コロナウイルス対応期間の営業時間はコチラです~♪
【営業時間/ランチ】11:30~14:00
【営業時間/ディナーとテイクアウト】17:00~23:00(L.O22:00)
念の為、営業時間はお店にお問い合わせしてくださいね~
TEL:050-5592-9538
バームハウス サン (Baumhaus Sun)
鴨料理の王道とも言える「鴨鍋」や「鴨すき焼き」が人気です。
また、野菜は「あいち鴨」と同様、愛知県の契約農家から直送される野菜を使って季節ごとに旬を迎える食材を主役に、その時々の美味しさを提供するお店です。
Chef’s table、個室、半個室が用意されている大人のための隠れ処レストランです。
【住所】神奈川県川崎市川崎区日進町3-4 UNICO 2F
【TEL】050-5597-5258
【営業時間/ランチ/月~金】11:30~14:00(13:30L.O)
【営業時間/ディナー/月~金】18:00~22:00(21:30L.O)
【営業時間/ランチ/】12:00~15:00(14:30L.O)
【営業時間/ディナー/】18:00~22:00(21:30L.O)
【定休日】日曜日・祝日(祝前の日曜日は営業)
新型コロナウイルス対応期間の営業時間はコチラです~♪
【営業時間/月〜金】11:30~21:00
※14:00-18:00の間は、050-5597-5258までお電話でご確認下さい、との事ですよ。
【営業時間/土曜日】12:00~21:00
※15:00-18:00の間は050-5597-5258までお電話でご確認下さい、との事ですよ。
念の為、営業時間はお店にお問い合わせしてくださいね~
TEL:050-5597-5258
通販
最後に上記のあいち鴨専門店の通販サイト「kind-hearted」を紹介しますね!
あいち鴨専門店の通販サイトkind-heartedはコチラ
まとめ
3店舗共に個性的でメニューもそれぞれ特色があるので、全店舗のメニューを制覇してみたいです~♪
あいち鴨の通販に関しては別ページに投稿しました♪
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