青空レストラン 柚子唐辛子[吹屋の紅てんぐ]の通販・お取り寄せ@岡山県笠岡市!アラビアータのレシピ
柚子唐辛子で作るシャコのアラビアータが絶品!
「満点☆青空レストラン」
2019年4月20日放送分では
岡山県笠岡市で甘エビより濃厚な甘みの
シャコを収穫します。
この時期しか食べられない子持ちシャコのフルコースレシピは
塩ゆで＆刺身＆握り＆天ぷら、そして
ウマ辛な絶品料理は、柚子唐辛子で作るシャコのアラビアータ!
その調味料として使用されるのが辛柚子酢
「吹屋の紅てんぐ」<佐藤紅商店>です。
青空レストラン公式通販では
柚子唐辛子（辛柚子酢）「紅てんぐ」の他、
・ 柚子マーマレード
の3点セットのお取り寄せが可能です。
【辛柚子酢】吹屋の紅てんぐの通販・お取り寄せ
吹屋の柚子唐辛子
佐藤紅商店
岡山県笠岡市で収穫したシャコの
レシピで紹介されるパスタが
「柚子唐辛子アラビアータ」です。
吹屋の柚子唐辛子
佐藤紅商店
Amazonからお取り寄せが出来ます。
その調味料として使用されるのが辛柚子酢
「吹屋」の「紅てんぐ」です。
その真っ赤な調味料は、見た目や素材から
タバスコを想像しますが、タバスコと違い
液状ではなくソース状になっています。
その為、素材にかけても存在感を残し、
食べ応えもあるのが特徴です 。
今回の様なパスタやピザなどの洋食は勿論
餃子やチャーハンなどの脂っ濃い
中華に使用すると、さっぱ りとした
辛味となります。
餃子のタレとして
原料に柚子が使われている為、鱧やタコ 、
カニそして、牡蠣などの魚介類とも相性が良く
料理のジャンルを問いません。
青空レストラン公式通販/吹屋の柚子唐辛子セット
青空レストラン公式通販/吹屋の柚子唐辛子セット内容
青空レストラン公式通販では
柚子唐辛子（辛柚子酢）「紅てんぐ」の他、
・ 柚子マーマレード
の3点セットのお取り寄せが可能です。
吹屋の紅だるま（柚子胡椒）
九州の柚子胡椒は「青唐辛子」を使っている為、緑色ですが、「紅だるま」は、「赤唐辛子」が使われているので赤色です。
「赤唐辛子」と「柚子の皮」で作られた「柚子胡椒」です。
蓋を開けた瞬間に「柚子の香り」が香り食欲をそそります。
口にすると最初はピリッとした辛さが、
次第に柚子の爽やかな風味が効いてきます。
柚子胡椒の場合、
胡椒と言ってもスパイスの胡椒は入っておらず
唐辛子の事を胡椒と呼んでいます。
原料は「岡山産」に拘っており
「柚子」と「唐辛子」は地元の吹屋産で、
塩は岡山産のものを使用しています。
手作業で丁寧に作られる
柚子の白い部分は苦味が出るので
黄色い部分だけを手作業で剥く皮剥きです。
薄い部分で1個あたりわずか数グラムという僅かな量を剥く根気のいる作業です。
それに加え、唐辛子は
ヘタを取り除いてミキサーにかけますが
手作業の場合、ひとつ取り除くだけでも
ヒリヒリするので大量に取り除くと
火傷のような症状に陥ってしまうという危険性もある、大変な作業です。
美味しい食べ方
温かい料理と冷たい料理で味わいの変化が楽しめます。
温かい食事に使うと風味が際立立ち、
冷たい食事に使うと辛味が際立ちます。
お薦めレシピ:冷やしうどん、冷しゃぶ、焼肉など
うどんはもちろん鍋や餃子などの薬味としても!
パッケージは何故ダルマ?
柚子胡椒で売り出しても、数多く販売されている柚子胡椒商品の中で埋もれてしまう事が懸念されました。
そこでインパクトを残す販売方法を思案していると、丸い瓶の形がダルマに似ている事がヒントになりました。
また、岡山は嘗て
ダルマが生産されていた歴史もあり
ダルマは縁起がよく販売する吹屋を繁栄に導くという願いを込めて「紅だるま」と名付けられました。
柚子マーマレード
柚子旨味がギュッと詰まった果肉たっぷりのマーマレードです。
柚子は果肉にタネが多い為、
マーマレードとしてはあまり
使用される事はありません。
しかし酸味と旨味のバランスが良くのが見逃せません。
そこで、手作業でタネを除き、
取り出した果肉の食感を潰さないよう、
丁寧に煮詰める製法で商品化されました。
美味しい食べ方
お薦めのレシピは、おぼろ豆腐など、味の濃いお豆腐へのトッピングです。
そこには、豆腐と柚子の新しい味が!
吹屋の柚子唐辛子セットの値段
【値段】￥2,530 +消費税
【送料】￥741+消費税
まとめ
☆ この時期しか食べられない子持ちシャコを収穫
☆ シャコのフルコースレシピは塩ゆで＆刺身＆握り＆天ぷらなど
☆ ウマ辛な絶品料理として「柚子唐辛子」で作る「シャコのアラビアータ」
☆ 「シャコのアラビアータ」の調味料として使用されるのが辛柚子酢
☆ 辛柚子酢は「吹屋」の「紅てんぐ」
☆ 青空レストラン公式通販では
柚子唐辛子（辛柚子酢）「紅てんぐ」の他、
・ 柚子マーマレード
の3点セットのお取り寄せが可能
本日は最後までご覧いただきありがとうございました。