青空レストラン 本はまぐりを通販でお取り寄せ!熊本県

4月 4, 2021

青空レストラン(2021年4月3日放送)では、熊本県熊本市の有明海でハマグリとしての流通量は僅か2%という希少な「本はまぐり」を収穫します。

国産のハマグリで一般に流通している白いハマグリは、九十九里や茨城沖などで採れる朝鮮蛤(汀線蛤・チョウセンハマグリ)です。

また市場で見かけるハマグリは中国からの輸入する(シナハマグリ)などで、朝鮮蛤と合わせ98%を締めます。

有明海は比較的穏やかで温暖な海で、餌となるプランクトンも豊富で、本はまぐりは、ぐんぐん育ち、殻いっぱいに身が詰まっており、プリプリとした食感が楽しめます。

この投稿では、青空レストラン公式通販での「なごみ庵謹製本はまぐり御飯セット」のお取り寄せと・・・

そしてレシピで紹介される塩玉ねぎ「塩たまちゃん&塩たまちゃんオニオンドレッシング」の通販(お取り寄せ)を紹介します。

本はまぐり

現在国内で流通しているハマグリの98%は輸入物のシナハマグリと汀線蛤(チョウセンハマグリ)です。

国産と呼べるハマグリ(在来種)は、本ハマグリとチョウセンハマグリなどで、他は輸入(移入種)です。

特に本はまぐりは、わずか2%しか流通していないそうですね。

【本ハマグリ/在来種】内湾の淡水が入る塩分の低い砂泥底・内湾汽水域に棲息

【チョウセンハマグリ/在来種】九十九里や茨城沖などの外洋に面した砂地に棲息

【シナハマグリ/移入種】中国や朝鮮半島~インドシナ半島にかけての沿岸域に棲息

有明の本ハマグリ

今回の青空レストランは熊本県熊本市で開店します。

熊本市は、有明海や九州本土と天草諸島に囲まれた内海・八代海(不知火海・しらぬいかい)に広大な干潟を有し、アサリやハマグリ等の貝類の有数の産地となっています。

その理由は、比較的穏やかで温暖な海であり、河口には上流から栄養分が流れ込み、餌となるプランクトンも豊富になる為、ぐんぐん育ち、殻いっぱいに身が詰り、身はプリプリに育ちます。

本ハマグリは、平安時代の貴族の女性が「貝合わせ」で遊んだほど歴史の古い二枚貝で、寿司ネタや煮蛤の「江戸前」としても日本人に馴染みの深い貝です。

しかし内湾汽水域に棲息生息する貝の為、干拓工事や環境汚染の結果、1960年代には年間1万t超もあった流通量も年間100t程まで落ち込み、2012年には環境省第4次レッドリスト絶滅危惧Ⅱ類(絶滅危惧種)にも指定されました。

オススメはお吸い物

本蛤の美味しい食べ方はお吸い物です。

ハマグリ特有の濃厚な出汁で、塩を入れるだけでとても美味しいお吸い物が出来上がります。

また、殻いっぱいに身が詰まっており、プリプリとしている為、焼きハマグリ・酒蒸でいただくのも堪りませんね!

本はまぐりレシピで紹介される塩たまねぎ「塩たまちゃん」の詳細は以下に投稿しました。

>>> 塩たまちゃん&塩たまちゃんドレッシング

青空レストラン公式通販 本はまぐり御飯セット/塩たまちゃん&ドレッシング

今回の青空レストラン公式通販(日テレポシュレ)では、メイン食材の本はまぐり、塩たまちゃん&ドレッシングがお取り寄せ可能です。
・なごみ庵謹製本はまぐり御飯セット
に加え
・熊本県 塩たまちゃん3kg
・塩たまちゃん3kg&塩たまちゃんドレッシングセット
の3セットが販売されますよ♪

熊本県 なごみ庵謹製本はまぐり御飯セット

【値段】¥3,100 (税込)
【送料】¥1,320(税込)
【セット内容】3kg※S~Lサイズ混合

>>> 熊本県 なごみ庵謹製本はまぐり御飯セット

熊本県 塩たまちゃん3kg

【値段】¥1,750 (税込)
【送料】¥1,320(税込)
【セット内容】3kg※S~Lサイズ混合

>>> 熊本県 塩たまちゃん3kg

塩たまちゃん3kg&塩たまちゃんドレッシングセット

【値段】¥2,250 (税込)
【送料】¥1,320(税込)
【セット内容】塩たまちゃん・・・3kg※S~Lサイズ混合
塩たまちゃんドレッシング・・・200ml×1

>>> 熊本県 塩たまちゃん3kg&塩たまちゃんドレッシングセット

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