青空レストラン パクチー「フレッシュパクチー」を通販でお取り寄せ!千葉県八千代市
満天☆青空レストランではパクチーを千葉県八千代市でゲストの青山テルマと収穫します（2020年8月29日放送）。
一般に出回るパクチーと違い、小ぶりで新鮮なパクチーで「フレッシュパクチー」とも呼ばれています。
タイ料理に代表されるパクチーですが、野菜や果物とスムージーにしたり甘い根っこを天ぷらにして和風に、と驚きの絶品レシピが紹介されます。
千葉県八千代市のフレッシュパクチーとは?
今回の青空レストランは千葉県八千代市で開店します。
そしてパクチー名人・立川あゆみ名人の下、収穫するのはパクチー!
パクチーは日本で食されていた歴史は意外と古く江戸時代に薬草として重宝されていたそうです。
タイ料理のトムヤムクンに代表される様にエスニック料理の味の決めてとして使われていますが、そのクセの強い香りからこれほど好き嫌いがハッキリしている野菜は無いのでは無いでしょうか?
エスニック料理に使われるイメージの食材ですが、名人によるとパクチーのレシピは、季節の野菜やフルーツと一緒にスムージーにしたり、根っこが甘く炒めたり天ぷらとして揚げるなど和風の食べ方もオススメだそうですよ!
名人の収穫するパクチーは小ぶりで新鮮なパクチーで「フレッシュパクチー」とも呼ばれています!
フレッシュパクチー通販
パクチー名人・立川あゆみ名人が生産する小ぶりで新鮮なパクチーで「フレッシュパクチー」は自身の運営する「パクチーシスター（PAKUCI SISTERS）」で販売されています。
現在は販売を中止しているそうです
■ PAKUCI SISTERSホームページ
PAKUCI SISTERSホームページはコチラ
そのフレッシュパクチーを気軽に味わえるペースト「パクチーシスターズ」も販売されており、コチラは購入可能です。
採れたての新鮮なアンチョビを原料に使用している為、新鮮なパクチーの風味が味わえる!と人気です。
パクチーペースト「パクチーシスターズ」
パクチーペースト「パクチーシスターズ」は2種類のペーストがセットになっています。
パクチーペーストBasic
新鮮な採れたてのフレッシュパクチーをチーズ、アンチョビ、オリーブオイルなど、こだわりの食材を絶妙なバランスで配合した「パクチーシスターズ」のベースとなる味のペーストです。
パクチーペーストCheeseless
チーズ不使用なのでBasicと比べ、より芳醇な香りが際立ちます。
パクチーペーストに関して詳しくは別ページに投稿しました
https://xn--gk3at1e.nagoya/aozorarestrant-pakuci/
パクチー名人・立川あゆみ名人
今回パクチー名人として登場する立川あゆみ名人は、アパレル会社でデザイナーとして勤務する傍ら会社に内緒で某お笑い事務所に所属していたというユニークな経歴の持ち主です。
結婚を機に専業主婦となりましたが、33歳のとき46歳のご主人が心筋梗塞で突然他界し幼い2人の子供を抱え、途方に暮れていたそうです・・・
そんな立川あゆみ名人を救ってくれたのが八千代市の人々の優しさだったそうです。
実家が農家で、高齢のご両親が高額な機材の買い替えを検討しながら、懸命に畑を守ろうとしている背中を見て、農家を継ぐ決意をし農業を開始したそうです。
農業を通して生まれ育った八千代市と育ててくれた親に恩返しをしていく為、パクチーの栽培を地元の名産にしようと頑張っています!
パクチーは害虫に弱く、ビニールハウスで栽培する農家も多いそうですが、温室や温床などの特別の設備を使わず露天の耕地で作物を栽培する「露地栽培」で日光や風など自然の恵みを存分に与えながらパクチーを育てています。
その為、葉と茎の柔らかさが違ってくるそうです!
小ぶりで新鮮なパクチー
立川あゆみ名人が生産するパクチーは通常流通しているパクチーと比較すると小ぶりです。
その理由は出荷時期に有ります。
通常、市場に出荷されているパクチーは大きさや重さの品質を均一に保つため、大きくなるまで待って出荷されるものが多いそうです。
しかし、立川あゆみ名人が生産するパクチーは、味・香りともに最適なタイミングを見計らって収穫する為、市場に出ているパクチーより一回り小さめになっているそうですよ!
それだけでなく、色も味も市場に出回っているパクチーと比べて濃くなっているそうです。
質の高い土壌で栽培している恩恵で香り高く、くさ味が少なく、茎が甘いのもフレッシュパクチーの特徴です。
パクチーは根っこが甘い!
パクチーは葉から根っこまで食べられる捨てる箇所が無い野菜です。
トムヤムクンのトッピングに使われているイメージから葉っぱから枝までのイメージが強いですが、根っこはスープの出汁に使われているんですよ♪
実は香りが高く甘みが一番強いのが根っこだそうです!
立川あゆみ名人は、根っこをかき揚げの天ぷらにして食べて－13kg、体脂肪率－8％のダイエットに成功したそうですよ!
根っこを2cmほどの大きさにカットし、小麦粉で作った衣の中へ入れ、混ぜ合わせて2分ほど油で揚げるのがダイエットに成功した「パクチーのかき揚げ」のレシピだそうです。
また根っこは水に浸けておくとパクチーは再び茎、枝、葉と再生されるので自家栽培にもむいているそうですね!
青空レストランの公式通販
名人のホームページでは「フレッシュパクチー」は販売を中止しており売り切れ状態です。
しかし、青空レストランの公式通販（日テレポシュレ）では、立川あゆみ名人が育てた小ぶりなパクチー「フレッシュパクチー」が限定で販売される様です!
千葉県 八千代産フレッシュパクチー500g
【送料】￥1,204+消費税
フレッシュパクチーのまとめ
● 立川あゆみ名人の生産するパクチーは一番美味しい時期に収穫する為、小ぶりで新鮮な「フレッシュパクチー」
● 名人は元はデザイナーで夫の他界を機に実家の畑で、お世話になった八千代市の人々や両親の恩返しとして地元の名産にすべくパクチー生産を始めた
● 土壌にも拘っている為、葉と茎の柔らかさが市場に出回っているパクチーと違う
● パクチーは根っこが甘みと香りが強く、捨てる箇所が無い食材
● 名人は根っこの「かき揚げ天ぷら」で－13kg、体脂肪率－8％のダイエットに成功!
● 「フレッシュパクチー」をペーストにしたパクチーペースト「パクチーシスターズ」が新鮮なパクチーの味と風味を味わえる!
パクチーペーストに関して詳しくは別ページに投稿しました