サタデープラス 水島弘史シェフ（弱火調理人）の夏にオススメのベスト3レシピ!唐揚げ&レタスチャーハン&麻婆豆腐

7月 18, 2020

サタデープラス（サタプラ）では、弱火調理人水島弘史シェフに”なにわ男子”の藤原丈一郎くんが弟子入りし、唐揚げなどのレシピに挑戦しました!（2020年7月18日）

この夏オススメの低温レシピは3品で・・・

教えてくれたレシピは、
1位は唐揚げ
2位レタスチャーハン
3位麻婆豆腐
の中華中心の3品でした♪

水島弘史シェフ（弱火調理人）の唐揚げのレシピ

弱火調理人水島弘史シェフに”なにわ男子”の藤原丈一郎くんが弟子入りし、夏こそ食べたい3選を紹介してくれました。

1位は唐揚げ、2位レタスチャーハン、3位麻婆豆腐!

麻婆豆腐

下準備

作り方

1.豆腐を下茹でします。

2.豆板醤、にんにく、生姜、ネギをフライパンで炒めます。

3.調味料の日本酒、醤油、砂糖、塩を加えます。

4.調味料を入れたら、下準備したひき肉、ネギ、水溶き片栗粉、豆腐を加えて混ぜます。

5.香りを立たせる為、強火にします。

6.最後に山椒、ゴマ油を一振りし香りを立たせて召し上がれ♪

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レタスチャーハン

作り方

1.お水をスプーン2杯を温かいごはんにかけてほぐします。

2.更にご飯にサラダ油（大さじ一杯）をかけ表面をコーティングします。

3.卵をゆっくり弱火でかき混ぜます。

4.ご飯とネギをフライパンに投入し、卵と一緒に炒め、木べらなどで切るように混ぜ合わせます。

5.味付けは、塩コショウのみで味付けします!

6.シャキシャキにする為、最後にレタスを投入し、強火で炒めます。

7.ごま油を香り付けにかけて強火で炒めて出来上がり♪

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唐揚げ

作り方

1.冷たいフライパンにサラダ油を2センチ程注ぎます。

2.一旦火を止め泡（気泡）が出なくなるまで待ちます。

3.塩で下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶして、火がついていないフライパンの油の中に投入します。

4.鶏肉がならんだら鶏肉が浸かるくらいサラダ油を追加します。

5.弱火で着火し、油の表面に油（気泡）が出てくるまで待ちます。

6.肉の間から油の表面に油（気泡）が出て来たら火を止めます。（約1分）

7.再び弱火で着火し、泡がでたら止める→泡が消えたら着火を繰り返します。

8.これを約10分繰り返して鶏肉をいったん取り出します。

9.油だけのフライパンに強火で着火します。

10.取り出した鶏肉を投入し、約20秒揚げて出来上がり!

水島弘史シェフのレシピ本