オリーブ車海老【青空レストラン おせち2019】値段や予約[アヒージョとオイル漬け]通販/お取り寄せ@香川10月20日]

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MC宮川大輔さんが全国の美味しい食材を紹介する「満天☆青空レストラン青空レストラン(2018年10月20日放送)」で「青空レストランオリジナルおせちプロジェクト2019」が遂に完結します!

オリジナルおせちプロジェクトの最後を飾るの食材は、おせち料理に欠かせない「エビ」で、香川のオリーブの搾りかすを餌に育てた「オリーブ車海老」が選ばれました。

最後の1品として選ばれたのは車海老のオリーブソースです。

オリーブ車海老は通常の車海老に比べ旨味成分(グルタミン酸)が約2.6倍高く、甘味成分のアラニンは約1.3倍という究極の車海老です。

また、臭みも無くとても食べやすいプリプリとした食感や歯触りが魅力です。

果たして「青空レストランオリジナルおせち」の値段や予約方法は?

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オリーブ車海老の通販/お取り寄せ

オリーブ車海老とは、仁尾産商オリジナルのブランド車海老で、「青空レストランオリジナルおせち2019」の食材に選ばれました。

活き車海老

おせち料理に海老は欠かせませんよね。

車海老のオリーブソース

車海老のオリーブソーがおせち料理の食材として選ばれる様子ですが、仁尾産商オリジナル「瀬戸内オリーブ車海老のアヒージョ」と「オイル漬け」が全国の美味しい食材を販売する47club(よんななクラブ)からお取り寄せが可能です。

47club(よんななクラブ)はコチラ

また、香川県三豊市のふるさと納税でも返礼品として扱われています。

おせち料理のエビの意味

おせち料理のエビの意味は「長生きの象徴」とされています。

エビは漢字で「海老」と書かれ、長いひげを老人に例えたことから海の老人「海老」となったとも言われています。

また、エビ丸く曲がっている姿は、腰が曲がるまで長生きする人間の象徴とされています。

ですので、長くヒゲを生やし、腰が曲がるまで長生きする長寿の願いが込められ正月飾りやおせち料理に使われます。

おせち料理では、車海老(有頭海老)や、豪華に伊勢海老などのエビが使われ、頭は残します。

小えびを串で止めた「鬼がら焼」や「海老のうま煮(つや煮)」、そして「伊勢海老の一匹姿盛り」などがおせち料理を彩どります。

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オリーブ車海老とは

香川県三豊市仁尾町の元塩田を利用した仁尾産商の養殖場で育てたられている車海老です。

その名の通り、餌に「小豆島産オリーブの搾りかす」がブレンドされているのが特徴です。

小豆島産オリーブを与える事により旨味成分が通常の車海老に比べたっぷりで、活きが良くその姿形も美しいだけでなく、臭みも無くプリプリした食感の車海老です。

2015年末から百貨店などで扱われる様になり、築地市場でも高評価を得ており、秋から冬にかけて収穫される為、毎年のお歳暮ギフトとしても百貨店で人気です。

オリーブ車海老の餌

オリーブ車海老の餌には、独自配合されたビタミンを含んだ良質な材料に、愛媛県の小豆島オリーブの搾り粕が加えられています。

配合の割合は、車海老の大きさ、水温、更に魚病対策など状況に応じて調整されています。

餌を撒く時間は、夜行性の車海老が活動する時間にあわせ夕方から夜間に渡り餌が撒かれます。

これにより無駄に餌が消費されず栄養分の流出を防ぐ事にも繋がっています。

甘い・旨い・すっきり

小豆島オリーブを食べた小豆島オリーブの魅力は、プリプリ感と動き回って引き締まった歯応えの食感。

そして、通常の車海老よりも旨味、甘みが強く雑味が少ない「すっきり」した味です。

通常の車海老と比べ甘い・旨い・すっきりしています。

それを証明しているアミノ酸の数値を列挙すると・・・

甘い・・・甘み成分のアミノ酸(アラニン)は約1.3倍の高さ
旨い・・・旨味成分のアミノ酸(グルタミン酸)が約2.6倍、
すっきり・・・逆に苦味成分のアミノ酸(バリン・ロイシン・イソロイシン・フェニルアラニン)がおよそ半分という数値がオリーブ車海老の美味しさを証明しています。

(※香川県産業技術センター調べ)

養成池は元塩田

オリーブ車海老の生産・販売を手がけるのは「仁尾産商(旧・仁尾塩田株式会社)」です。

オリーブ車海老は東京ドームの46,755平方メートルを凌ぐ約55,000平方メートルの養成池で養殖されています。

養殖場は、美しく温暖な気候にも恵まれた仁尾の海に面した所にあり、水質・衛生管理も万全の体制が整っています。

例えば、所どころに設置されている水車で車海老が住みやすい水流を作っています。

元々は遠浅海岸の満潮水位以下の場所に堤防を築き、その内側に砂層地盤の塩田「入浜式塩田(いりはましきえんでん)」で、昭和47年の第4次塩業整備まで塩を製造していました。

しかし、塩業廃止に伴い翌年の昭和48年塩田跡地の一部を利用し、車海老の養殖に着手しました。

稚海老を育てる種苗槽で飼育した後、のびのび成長出来る様に一般的な養殖密度の半分〜2/3の、1平方メートルあたり20〜30尾の割合で養成池に放ちます。

広い養殖場で育つ為、動き回る事が可能となり身が引き締まった歯応えの良い車海老に育ちます。

「青空レストランオリジナルおせち」の値段や予約方法


販売価格: ¥51,759 +消費税となります。

この価格は、流石に全国の希少な食材を集めただけありますね!

※数量限定
※お届けは2018年12月29日のみ
※時間指定不可

☆「壱の重」
・ 鰤粕漬焼(富山県)
ヒオウギ貝の香味スモーク(愛媛県)
鮎甘露煮(和歌山県)
ほたるいかしぐれ煮(富山県)
数の子醤油漬(北海道)
・ なます黄金いくら(宮崎県)
・ 〆金華さば(宮城県)
・ オリーブ車海老オリーブソース(香川県))計8品

☆「弐の重」
こぶ黒のローストビーフ(北海道)[天空の柚子胡椒添え(宮崎県)] ・ ほろほろ鳥塩麴焼き(岩手県)
フカヒレの気仙沼完熟牡蠣のオイスターソース煮(宮城県)
・ あつぎ豚の黒酢の酢豚(神奈川県/鹿児島県)
・ あぐー豚の角煮(沖縄県)
・ 合鴨味噌と合鴨ロース(滋賀県)
計6品

☆「弐の重」
小田原伊達巻(神奈川県)
・ 旨煮→まるしいたけ旨煮(兵庫県)/あぶら麩旨煮(宮城県)
丹波金箔黒豆(兵庫県)
・ ひりょうず(三重県)
・ 味噌くるみ(長野県)
五郎島金時の栗きんとん(石川県)
・ 京生麩(京都府)
糸島メンマラー油味(福岡県)
計7品

「青空レストランオリジナルおせち」の値段や予約方法(青空レストラン公式通販)はコチラ

値段¥51,759 +消費税

放送終了後追記

アクセス数が多すぎて繋がりにくくなっていますね・・・。

→おせちの販売ページに

申し訳ございません。
ご指定の商品は販売終了か、ただ今お取扱いできない商品です。

のメッセージが・・・

1時間で完売?

エラーメッセージでは「ただ今お取扱いできない商品」ともあるので、しばらく経ってからアクセスし直せば状況が変わるかもしれません。

しかし食材が例えば糸島メンマの様に生産数が希少な食材も扱っているので販売予定数に達したのかもしれませんね。

追記→アクセス可能になりました!

「在庫切れとなった場合、キャンセル時に販売を再開」との事ですので悩んでいる間に売り切れとなってもキャンセルが出たら再出品されますよ。

まとめ

参考資料

平成26年度香川県産業技術センター研究報告概要
クルマエビ飼育用餌へのオリーブ搾油滓添加効果

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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