青空レストラン[長芋の地獄蒸し]レシピ@長野県松代町

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長野県松代町の伝統食材「春掘り長芋」の茶碗蒸レシピ「長芋の地獄蒸し(ひき肉と長芋の地獄蒸し)」がフワトロで美味しそう!

「満天☆青空レストラン(日テレ系)」
2019年4月13日(土)放送分では
MC宮川大輔さんとゲストの
女性お笑いコンビ尼神インターが
雪解け後の春に収穫される長芋
「春掘り長芋」を収穫します。

一冬超えた長芋は粘りもうまさも格別です。

レシピでは「長芋の地獄蒸し」
なる絶品蒸し料理が紹介されます!

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トロトロフワッフワの「長芋の地獄蒸し」レシピ

ひき肉と長芋の地獄蒸し
ひき肉と長芋の地獄蒸し
画像出典:NHK「みんなのきょうの料理」
http://qq2q.biz/Sdmj

今回青空レストランは長野県松代町で開店し
伝統食材「春掘り長芋」を収穫します。

「春掘り長芋」は粘りもうまさも格別で
ゲストに尼神インター誠子は
「しあわ誠子!」と満面の笑みを見せます。

「春掘り長芋」に合うレシピは
長酢醤油和え、甘辛揚げ、蒸し物、
きんとん、とろろ丼、ビシソワーズ、
煮物、ステーキ、炒めものなどで
中でも茶碗蒸し、いや丼蒸しのレシピ
「長芋の地獄蒸し」がフワトロで美味しそう!

ここでは
料理研究家・きじま りゅうたさんが
考案した「長芋の地獄蒸し」レシピ
を紹介します。

ふんわりとしてとろっとした口当たりに、
たたいた長芋のサクッとした食感が楽しめるレシピです。

材料(2人分)

【長芋/正味】150g
【鶏ひき肉 /むね】150g

[卵白の衣] 【塩150g】小さじ1/6
【かたくり粉】150g(小さじ2)
【卵白150g】1コ分
【ねぎ150g】10cm

[卵黄ソース】] 【卵黄】150g(1個分)
【練りがらし】150g(適量)

作り方

1.長芋の皮を剥き、半量は擦り下ろして、もう半分はポリ袋に入れて、麺棒などを使い叩いて粗めに潰します。
2.ボウルに鶏むねのひき肉をに入れて[卵白の衣]の材料を順に加え、よく練り混ぜます。
3.ボウルに擦り下ろしたた長芋を加えて、空気を含ませながら、手でよくかき混ぜます。
4.更に叩いて潰した長芋も加えて、ざっくりと混ぜます。
5.直径15cm程の耐熱ボウルにラップを敷いて、ボウルで混ぜた中身を移し入れます。
※ラップを敷くのは、皿に盛るときに取り出しやすくする為です。
6.鍋に水を2~3cm深さに注ぎ、耐熱ボウルごと具材を入れ中火にかけます。
7.沸騰したら蓋をかけ、弱めの中火で15~25分間蒸します。
※蒸しあがりの確認方法は、表面がふっくらとふくらんで、フォークの柄を中央に10秒間刺して、柄が温かくなるのを確認します。
8.ねぎは長さを半分に切ってから、千切りにします。
9.む仕上がった耐熱ボウルに皿をかぶせてひっくり返しボウルを引き上げると中身が皿に移るので[卵黄ソース]を混ぜてかけ、ねぎを添えて完成です。

松代特産 春堀り長芋の通販・お取り寄せ

松代特産 春堀り長芋は、楽天市場、Amazon、Yahoo!ショッピングなどの通販サイトからお取り寄せが可能です。

春掘り長芋とは?

春掘り長芋について詳しくは別ページに投稿しました。

青空レストラン公式通販[春掘り長芋]

今回の青空レストラン公式通販は
長野県の「春掘り長芋」です。

「春掘り長芋」は、3キログラムと
5キログラムの2種類がお取り寄せ可能です。

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まとめ

春掘り長芋について詳しくは別ページに投稿しました。

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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