青空レストラン【加賀太きゅうり】 通販/お取り寄せ@石川県金沢市
・ 加賀太きゅうり（かがふときゅうり）
・ 金沢おでん（金澤おでんセット）/赤玉本店
今回オススメする通販食材は
満天☆青空レストラン5月11日（土）放送
で紹介される石川県金沢市の
・ 加賀太きゅうり
・ 金沢おでんセット/赤玉本店
です。
加賀太きゅうりは、金沢市の伝様野菜
｢加賀野菜｣の15品目の一つで
現在は13農家のみが生産しているキュウリです。
金沢の在来種（固定種）で、
ウリやゴーヤの様に
大きくてズングリと太いキュウリです。
そして、金沢おでんは、おでん種に
地元・金沢の食材を使い
1年を通して食べられる金沢のおでんです。
通販でお取り寄せ出来るのは昭和2年創業の老舗、赤玉本店の
金澤おでんセットです。
今回の青空レストランは
石川県金沢市で開店し
MCの宮川大輔さんとゲストのお笑いコンビ
銀シャリの二人はと、「加賀太きゅうり」を収穫します。
加賀太きゅうりのレシピは
浅漬け、かき揚げ、カニあんかけ、おでん、冷や汁などが紹介されます。
青空レストランの公式通販では
赤玉本店の
金澤おでんセット
金澤夏おでん
がお取り寄せ可能です。
「加賀太きゅうり」通販/お取り寄せ
「加賀太きゅうり」は楽天市場、Yahoo!ショピング、Amazonなどの通販サイトからお取り寄せが可能です。
「金沢おでん」通販/お取り寄せ
「加賀太きゅうり」とは
「加賀太きゅうり」とは
金沢市の農産物ブランド｢加賀野菜｣の一種です。
大きさは通常のキュウリの数倍!画像出典:yahoo!ショッピング
｢加賀野菜｣とは古くから
金沢市民に親しまれており、
金沢市農産物ブランド協会が
金沢で栽培されている野菜の中から、
ブランド野菜として認定したもので
中でも良品質なものについては、
ブランドシールが付けられ出荷されています。
現在は「加賀太きゅうり」を始め
以下の15品目が
｢加賀野菜｣として認定されています。
・加賀れんこん
・加賀つるまめ
・金沢春菊
・金沢一本太ねぎ
・打木赤皮甘栗かぼちゃ
・源助だいこん
・赤ずいき
・二塚からしな
・金時草
・さつまいも
・たけのこ
・ヘタ紫なす
・せり
・くわい
「加賀太きゅうり」の発祥
加賀太きゅうりの発祥は、昭和11年に金沢市久安町の※篤農家（とくのうか）であった米林利雄氏が、
仲買人を通じて、福島県の農家から煮食用の
短太系きゅうりの種子を譲り受けて
近在の野菜農家7人に分けて栽培したのが始まりと云われています。
その短太系きゅうりと
金沢市周辺で栽培されていた
「金沢節成きゅうり」の自然交配により
昭和27年頃に現在の
「加賀太きゅうり」が誕生したといわれます。
その当時の太きゅうりはウリに近く、茶色っぽく、ずんんぐりした三角形し果実の実は黄味だったそうです、
現在は丸味帯びた形に変化し、
果色は黄色から濃緑色へと変化しました。
そして産地は、昭和45年頃より
金沢市街地の三馬地区が宅地化した事もあり
砂丘地でスプリンクラーが常備された
打木地区に移動し、栽培方法も
露地栽培からハウス栽培や温室栽培に変わりました。
そして、出荷先も金沢を始め東京市場や京阪神市場へ出荷されるようにもなりました。
加賀太きゅうりの栽培
加賀太きゅうりは、ひとかぶあたり約10本のきゅうりが収穫されます、
大きさは、直径が6～10cmほど
長さは20～25cm程度で、
重さは、通常のキュウリの数倍にあたる
350グラムから700グラムで
一般的なきゅうりの数本分にもなり
中には約1キロもの大きさに成長する場合もあります。
大きさは通常のキュウリの数倍!
色は緑（濃緑色）で、キュウリの特徴とも言えるイボ（棘）も、殆ど有りません。
加賀太きゅうりの食べ方（調理方法）
加賀太きゅうりは、果肉が厚いのに関わらず
果実は柔らかく風味があり、肉質が詰まっています。
皮が硬いので
皮を剥いて、種を取り除いてから
調理するのがポイントです。
和食から洋食までどんな料理にも合い、
生食でも頂けますが
特に加熱調理に適しているので
肉詰めや煮込み料理に向いています。
加賀太きゅうりの旬
加賀太きゅうりの収穫期は4月上旬から11月です。
最も美味しい云われる旬は
5月から6月にかけてだそうです。
栽培は4月から5月に出荷する場合
1月に種蒔きを始め
種蒔きから約10日後に苗が生えてくるので接ぎ木し
2月週順にハウス（※暖房作型）へ定植します。
そして、4月上旬から収穫が始まりす。
キュウリは寒さの他、ストレスを感じると
苦くなるので暖房機で室温調整を行う事です
「加賀太きゅうり」の生産で難しいのは大きさが揃わない点です。
現在、青果店に並ぶ野菜の多くは
「F1品種」と呼ばれる異品種を
かけあわせて作った雑種で、
生育が早く、
大きさが同じになる
のが特徴の野菜です。
簡単に言うと
一律に同じようなものを作るために改良され
人為的につくられた一代限りの雑種で
大量生産に向いた種類の野菜です。
一方「加賀太きゅうり」は
固定種（在来種）と呼ばれる種類の野菜で
生育時期が揃わず、
形や大きさが統一ではない
というF1種と正反対の種類の野菜です。
ですので、F1品種と違い、太さや長さ、色もまちまちに成長します。
その為、種の保存の為には
種を蒔いたら、育ち具合を見ながら色や形、
そして、実のつまりが良いものを種用に選抜します。
それだけでなく他の品種との交配も防ぐ必要も有ります。
この様な気が遠くなりそうな作業を当初は、
各生産者が行っていましたが
そうすると、生産者により
バラつきが生じていました。
そこで、バラツキを無くすため
採種のための共同圃場が設けられました。
共同圃場では、
生産者が持ち回りで種を守る事で
現在の様に色や形や味の安定した
加賀太きゅうりの出荷が可能となりました。
この様な手がかかる生産を
毎年繰り返す事により
固定種である伝統野菜「加賀太きゅうり」は
守り続けられています。
青空レストラン 公式通販
青空レストランの公式通販では
赤玉本店の
・金澤おでんセット
・金澤夏おでん
の2種類がお取り寄せ可能です。
https://xn--gk3at1e.nagoya/aozorarestrant-kanazawaoden/金澤おでんセット
【送料】￥1,204+消費税
金澤おでんセットのお取り寄せはコチラ
金澤夏おでん
【送料】￥1,204+消費税
金澤夏おでんのお取り寄せはコチラ
加賀太きゅうりの通販 まとめ
加賀太きゅうりの通販は、楽天市場、Yahoo!ショピング、Amazonなどの通販サイトからお取り寄せが可能です。
本日は最後までご覧いただきありがとうございました。